Традиционната рецепта за говеждо месо в Уелингтън използва само манатарки. Шампиньоните, заедно с манатарките, ще помогнат за създаването на това вкусно ястие извън сезона на гъбите.
Необходимо е
- - 1 кг говеждо филе,
- - 300 г пресни или замразени гъби,
- - 2 ч.л. сол,
- - 1 глава лук,
- - 2 с.л. масло,
- - 100 г сушени манатарки,
- - 50 мл шери или сухо вино,
- - ½ ч.л. млян черен пипер
- - 400 г бутер тесто,
- - 1 яйце.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да посолите и пипернете месото, след това го завържете с конец, така че по време на процеса на пържене парчето месо да запази първоначалната си форма.
Стъпка 2
Загрейте 1 супена лъжица в тиган на силен огън. Слънчогледово олио. Запържете месото от всяка страна до кафяво, общо около 5-7 минути.
Стъпка 3
След това месото се поставя върху дъска за рязане и се охлажда напълно за около час. Нарежете на ситно гъбите и лука.
Стъпка 4
В тиган на умерен огън разтопете маслото, сложете лука там и запържете, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути.
Стъпка 5
Там се добавят гъби, сол и черен пипер на вкус. Всичко се запържва и се разбърква за около 7-8 минути. След това в него се налива вино и ястието се готви, докато течността се изпари, още около 3 минути.
Стъпка 6
Поставете гъбената маса в чиния и охладете.
Стъпка 7
На дъска, поръсена с брашно, трябва да разточите тестото в правоъгълник с такива размери, че да увиете месото там. Дебелината на тестото е 5-6 мм.
Стъпка 8
Половината от гъбната маса се поставя върху тестото. Отгоре се слага месото и върху него се разпределят останалите гъби. Краищата на тестото се повдигат и затварят над месото. След това трябва добре да прищипите шева.
Стъпка 9
Месото в тестото трябва да се постави върху набрашнена дъска за рязане с шев надолу и да се съхранява в хладилник за поне 1 час.
Стъпка 10
След това трябва да загреете фурната до 220 ° C. Прехвърлете месото в тава за печене, покрита с фолио и намажете с яйце. Поставете във фурната и печете 30-50 минути.
Стъпка 11
Преди нарязване, свареното месо трябва да се остави да почива 15 минути при стайна температура.
