Много от нашите съграждани се занимават с отглеждане на плодове и зеленчуци в задния двор и градинските си парцели. С високи добиви от тиквички или тиквички, много от тях имат затруднения да ги съхраняват и обработват. Проблемът със запазването на реколтата през есента, зимата и пролетта може да бъде решен чрез консервиране или ецване. Мариноването се основава на използването на оцетна киселина за потискане на жизнената активност на микроорганизмите. Тъй като оцетната киселина в значителни количества има отрицателен ефект върху организма, слабо киселинните маринати (0,2 - 0,6%) са най-често срещани в домашните препарати.
Необходимо е
-
- За 10 кутии с вместимост 1л: тиквички - 8 кг
- пипер - 50 зърна
- горчив капсикум
- копър
- чесън - 8-10 глави.
Инструкции
Етап 1
Стъклените буркани трябва да са прозрачни или леко зеленикави (сини). Бурканите трябва да се измият с горещ 1-2% разтвор на сода (1-2 чаени лъжички на 1 литър вода), след това да се изплакнат обилно с гореща вода и да се стерилизират, като бурканът се постави с гърлото надолу върху кипяща кана или тенджера със специален капак за стерилизация.
Ако имате нужда от много консерви, най-добре е да ги стерилизирате във фурната. Поставете измитите и сухи консерви върху поднос с гърлото нагоре и накиснете във фурната за 15-20 минути.
Стъпка 2
За ецване трябва да изберете неузрели тиквички, чиято кожа все още не е груба и семената не са узрели.
Отстранете кората от младите тиквички, нарежете на 1 - 1, 5 см дебели кръгчета.
Стъпка 3
Сгънете нарязаните тиквички в подготвени буркани, като разместите слоевете с подправки. За подправки използвайте копър, чесън, зърна черен пипер, люти чушки. Трябва да има много копър и чесън.
Стъпка 4
Във всеки буркан налейте оцет. За буркан от 1 литър са необходими 12 чаени лъжички 5% оцет или 9 чаени лъжички 9%. Изсипете 4 чаени лъжички 9% оцет в 0,5 литров буркан.
Стъпка 5
Изсипете маринатата върху бурканите. За да приготвите маринатата, оставете водата да заври и към нея добавете сол и захар със скорост: за 1 чаша вода - 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар.
Стъпка 6
Стерилизирайте капаци, гумени уплътнения преди употреба във вряща вода за 10-15 минути, считано от момента на кипене.
Покрийте бурканите с подготвени капаци, поставете ги в тенджера с вода, загрята до 65-70оС. Стерилизирайте при 85 ° C в продължение на 10 минути.
Стъпка 7
След обработката запечатайте бурканите, обърнете ги с главата надолу и охладете.
