Тиквичките не са най-любимият зеленчук на масата и причината за това е неговият мек вкус. Но това може лесно да бъде коригирано чрез добавяне на съставки, често използвани в корейската кухня, към ястието с тиквички. И който не може да яде прекалено пикантно, може да намали количеството пипер и оцет, препоръчани в рецептата.
Необходимо е
- - 1,5-2 кг тиквички,
- - 2-3 лука
- - 2 моркова
- - 2-3 чушки
- - 0,5 чаши растително масло
- - глава чесън
- - соев сос
- - оцет и черен пипер на вкус
Инструкции
Етап 1
Рецептата за приготвяне на мариновани тиквички радва, че в нея могат да се използват обрасли зеленчуци. Разбира се, младите плодове винаги са по-добри, но ако те вече са застояли в градината, то те са подходящи и за такава салата. Когато по повърхността на младите тиквички няма повреди и неравности, те не могат да бъдат почистени. Старите тиквички трябва да се освободят както от кората, така и от семената.
Стъпка 2
Сега трябва да се нареже на тънки филийки - половин пръстени или четвъртинки (ако тиквичките са с твърде голям диаметър). Колкото по-тънки можете да изрежете, толкова по-добре: 1, 5–2 mm. Нарязаните тиквички се сгъват в тенджера с подходящ размер и се заливат със студена вода. Не е нужно да варите зеленчука, но оставете водата и тиквичките на слаб огън да заврят. Този процес не е бърз, така че засега можете да преминете към рязане на други зеленчуци.
Стъпка 3
Лукът се запържва в масло, нарязва се на половин пръстени. Веднага след като лукът леко се зачерви, към него се добавят моркови, нарязани на тънки ивици. Това може да се направи ръчно, но по-лесно на специална ренде. Препоръчително е да не довеждате морковите до пълна готовност, тъй като под въздействието на оцет те ще омекнат по-късно. Може би, по време на пърженето на лука и морковите, тиквичките вече са сварени. След това тиганът трябва да се изключи и да се хвърли в гевгир, така че водата да е напълно стъклена.
Стъпка 4
Пърженето на зеленчуци продължава, а следващият по ред е български пипер, който може да се нареже на половин пръстени или на ленти. Времето на задушаването му заедно с предишните зеленчуци е 5-7 минути. Сега трябва да посолите и добавите подправка. Използват се чесън, черен пипер, соев сос (2 супени лъжици), оцет (1 супена лъжица), накълцани с преса за чесън или нож. Всичко се смесва и се готви още 2 минути. Това е марината за тиквички, предварително приготвена във вряща вода. Сега трябва да ги комбинирате и да разбъркате старателно.
Стъпка 5
Колкото по-тънки са тиквичките, толкова по-бързо те ще се накиснат в маринатата. По-добре е да приготвите такава салата вечер, така че след като я покриете с капак и я извадите в хладилника, можете да си легнете. През деня е много трудно да издържите на апетитния аромат, идващ от това ястие. Освен това, маринованите тиквички ще бъдат готови за употреба само след 8-10 часа. Тази рецепта не включва навиване на тиквички в буркани, но салатата може да се съхранява в хладилник повече от седмица. По правило не се изисква продължително съхранение, тъй като салатата се яде за броени дни.
