Желе, желирано месо, аспик - тези ястия принадлежат към първичната руска кухня. Желираната пуйка със зеленчуци е идеална за любителите на тази прекрасна храна, които не могат да ядат богато свинско желе или телешки джолани. Абсолютно диетично ястие, но в същото време вкусно и елегантно. А също и страхотно ястие за всеки повод.
Необходимо е
- - пуешки крила 700 г;
- - лук 1 бр.;
- - моркови 1 бр.;
- - маринована краставица 3 бр.;
- - червена чушка 1 бр.;
- - незабавен желатин 25g;
- - 3 дафинови листа;
- - варено пилешко яйце 1 бр.;
- - магданоз 1 стрък;
- - копър 1 клон;
- - сол, черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре пуешките крила. Изсипете 3 литра вода в тенджера и поставете на силен огън. Веднага след като водата заври, оставете крилата. Пригответе зеленчуци: Обелете морковите и лука. Добавете към тигана към крилата и продължете да готвите. Оставете да заври, отстранете пяната и намалете топлината. Варете 3 часа. Добавете сол, черен пипер и дафинови листа 15 минути преди края на готвенето.
Стъпка 2
Извадете крилата от бульона. Отделете месото от костите и кожата. След това накълцайте на ситно. Прецедете бульона.
Стъпка 3
Залейте желатина с малко количество студена вода, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Оставете го да действа 15-20 минути. След това комбинирайте с горещ бульон.
Стъпка 4
Нарежете варени моркови, мариновани краставици и чушки на кубчета.
Стъпка 5
Поставете месото в желиран съд. Поставете готовите зеленчуци отгоре в произволен ред. Изплакнете добре билките и подсушете с хартиена кърпа. Накълцайте на ситно. Поръсете зеленчуци с накълцани билки. Налива се бульон и се съхранява в хладилник, докато се стегне.
Стъпка 6
Преди сервиране потопете тигана в гореща вода и обърнете пълнежа върху чиния. Гарнирайте пуешкото и зеленчуковото орехче с накълцано варено яйце и стрък магданоз.
