Ряпа - вкусен и здравословен кореноплоден зеленчук - беше широко разпространена в Киевска Рус. Въпреки това през 19-ти век той е изместен от масите от все по-популярните картофи, а ряпата е несправедливо изтрита от ежедневното меню на руснаците.
В северните райони на Киевска Рус ряпата беше много разпространена. Той остава основната руска зеленчукова и основна храна до 18-ти век, когато картофите започват успешно да го заменят. В древна Русия ряпата е била ежедневна храна не само на обикновените хора, но и на болярите. Ферментирали са го като зеле, варили са го, дори са правили сладко с мед, яли са го с масло и квас, в случай на невъзможност за реколта в хляба се е добавяло зърно, но най-често на пара се е поставяла ряпа. Оттук и поговорката "По-лесно от пара на ряпа!"
За съжаление през последните два века са загубени почти всички народни рецепти за приготвяне на ряпа. От книгата „Градинарят“на Василий Левшин, публикувана през 1817 г., може да се разбере, че сокът, изцеден от настъргана ряпа и „варен със захар“, е бил използван за лечение на скорбут. Те също пиеха задушен сок от ряпа при настинки. Освен това ряпата може да бъде полезна при определени храносмилателни заболявания, тъй като увеличава секрецията на стомашен сок и увеличава апетита. Същото свойство на ряпата обаче може да бъде вредно, така че кореноплодният зеленчук не трябва да се яде от хора, страдащи от язва на стомаха или дванадесетопръстника, чревни възпаления и заболявания на щитовидната жлеза.
Острият ларингит също се лекува със сок от ряпа. Чаша пресен сок, разреден с една трета с вода, също има жлъчегонно действие. Варената ряпа се използва при астма, за намаляване на сърцебиенето и подобряване на съня. При подагра се правят компреси от този кореноплоден зеленчук, за да се намали болката. Топла отвара от ряпа, която има противовъзпалителни и антисептични свойства, изплакна устата със зъбобол. Увеличението на стомашната секреция се улеснява от пюре от прясно пюре от ряпа с растително масло.
В допълнение към лечебните свойства, ряпата има висока хранителна стойност. Този кореноплоден зеленчук съдържа витамини от група В и А, както и много минерали, необходими на организма. Можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от ряпа. Може да се вари, задушава, пържи и пълни и може да се използва сурово или варено в салати.
