Името на студените мезета говори само за себе си. Това са студени ястия, които се сервират преди основното ястие, за да предизвикат апетита и да придадат вкус на следващите ястия.
Трудно е да се каже в коя страна студените закуски се появяват за първи път. Французите претендират за първенството над себе си. В крайна сметка традиционното френско ястие започва с мезета и аперитив, след това идва супата, след това основното ястие и завършва с десерта. Някои историци обаче смятат, че студените закуски се появяват за първи път в Русия. В крайна сметка киселото зеле, киселите краставички, червеният хайвер и желираното месо са изконно руски ястия, без които никой уважаващ себе си домакин не би могъл да се справи по време на приема на гостите.
От миналия век в Европа стана модерно да се организират бюфети, чието меню не включваше топли ястия. Темпът на живот става все по-бърз и няма време или желание да седите с часове на масата и да консумирате невероятно количество храна. Достатъчно е да закусите с лека салата или тарталетка с хайвер или пастет, да изядете парче сирене или сушена риба.
Русия не остава встрани от модните тенденции. На официалните приеми те се опитват да се ограничат до бюфети. Но все пак, когато приятели и роднини се събират в къщата по празниците, студените закуски изпълняват традиционната си роля. Това е прелюдия към основното ястие. И тук е важно да не падате с лицето надолу в мръсотията. В края на краищата, колкото и удивително вкусен да е приготвеният пълнен судак, чиния, поднесена пред него с небрежно нарязано сирене и дебели филийки наденица, може да развали цялото впечатление от ястието.
За да бъдете винаги на върха, научете няколко прости и оригинални рецепти и тогава легендите ще вървят за вашия кулинарен талант.
Ролки от лаваш
Вземете лист тънък арменски лаваш с размери около 20 на 30 см, разстелете върху него меко извара и отгоре поръсете щедро нарязани зеленчуци. Нарежете леко осолената сьомга на тънки филийки и ги поставете на лента върху зелените, отстъпвайки на няколко сантиметра от ръба на питата. Навийте питата в епруветка и с остър нож нарежете рулата с височина 3-4 см.
Пикантни кифлички със сирене
Настържете пармезана, хвърлете го с ситно нарязан консервиран ананас и накълцан чесън и добавете лъжица майонеза. Поставете на ръба на бучкащото сирене, използвано за приготвяне на хамбургери, увийте го в малка торбичка и украсете с клон копър.
