Всичко в Япония е непонятно и загадъчно. Също така, винопроизводството може да изненада не по-малко от снежнобяло-розовия черешов цвят, морския вход към светилището Ицукушима, дължината на Сето Охаши, величието на свещената планина Фуджи. Струва си да се отбележи, че климатичните условия в Япония не са особено подходящи за отглеждане на грозде. Ето защо тази индустрия не е толкова развита в тази страна.
Японско винопроизводство
Японското винопроизводство, според легендата, произхожда от префектура Яманаши, Кацунума. Лозите са дадени на Свети Геки през 718 г. от Буда Нерай. Той ги засади, като издяла статуя на Нерай в знак на благодарност за такъв прекрасен подарък. Тази статуя все още се съхранява в храма Daizenji. Поклонниците я наричаха Будо Якуши, което означава „будо“- грозде, „якуши“- учител по изцеление.
Историците обаче не вярват в божествения произход на японското вино. Те вярват, че гроздето не е дошло в страната от небето, а е било изнесено от съседен Китай през 8 век. Будистки мисионери разпространяват лозата в цялата страна, без да настояват за производството на винопроизводство. Още през 1186 г. край планината Фуджи, която е кръстена Кошу, се отглежда лоза за вино. Този сорт все още е най-подходящ за местните климатични условия. Този сорт грозде има специална много дебела обвивка. А вкусът му се различава значително от другите отглеждани сортове грозде. Всъщност това е трапезно грозде, от което се прави фино бяло вино.
Японски вина
Според съществуващите данъчни закони в Япония виното може да се счита за „японско“, ако 5% от гроздето е отглеждано в страната. В същото време той трябва да бъде бутилиран и в Япония. Вината от тази категория представляват приблизително половината от общия обем на продажбите. Наричат ги „кокусан“. Това е вино, приготвено от вносно грозде. Много рядко се среща вино „кокунайсан“в Япония, вино, произведено от грозде, отглеждано в тази страна.
Японските вина са най-редките в света. Полусухо и сухо червено японско вино се произвежда от местно грозде. В Япония има няколко класификации на вината. Например в Нагано японските вина се контролират изключително по произход. В други региони на страната бутилките с качествено вино са маркирани със специално отличие.
Днес можете да опитате японските вина само в национален ресторант. За съжаление те не се срещат често в продажба. Трябва да се отбележи, че плодовите вина се произвеждат и в Япония. Виното от японска слива се счита за много популярно и задължително за дегустация. Прозрачните, свежи вина се приготвят от дюля, праскова, круша и нар. Вината с горски плодове обикновено се наричат "kajitsu-shu". По-популярното и известно японско сливово вино е "ume-shu". Често се изнася като сувенир от Япония, заедно със саке, разбира се.
