Французите, италианците и британците напълно объркаха рускоезичното население с името на техните ястия, които звучат абсолютно еднакво за славянското възприятие. За да различат сладкарница от вид паста, руснаците започнаха да наричат ароматните сладкиши macarons, но те напълно не взеха предвид, че в английската кухня има торти с точно това име.
Макарони и макарони
Объркването, възникнало в руския език с името на различни ястия, криещи се под името макарони и макарони, е практически невъзможно в страни, където името на тази храна е написано с латински букви. Вид макарони от твърда пшеница са макарони с изписване, докато пухкавата френска торта е макарон или, в множествено число, макарони. Що се отнася до кокосовите бисквитки, подобни на безе, това е макароново. За съжаление, когато оцветен бадемов деликатес с кремообразен слой стана популярен в Русия, мнозина започнаха да пишат и произнасят името му като макарони, като по този начин създават окончателно объркване.
Френска паста
Френските тестени изделия се приготвят на основата на разбити протеини от меренг с добавка на бадемово брашно, захар и оцветители за храна. Тестото се отлага върху лист за печене, застлан с хартия за печене, така че да се получат равномерни кръгчета. При печене тестото се надига и по ръба на пастата се оформя характерна „пола“. Деликатни и меки, влажни бадемови бисквити с тънка хрупкава коричка се запечатват по двойки с помощта на маслен крем, шоколадов ганаш или плодово сладко. Тестото се оцветява с различни багрила и се добавят овкусители. Тортите се предлагат във всички цветове на дъгата и с много елегантни вкусове като кафе, шоколад, ванилия, лимон, шам фъстък, мента, малина.
Сладкарите пекат тестени изделия с по-екзотични вкусове - трюфел, теменужка, джинджифил.
Английски макарони
За разлика от френските тестени изделия, английският макарон е торта, която изисква по-малко финансови разходи и умения за сладкиши. Особено популярен е в САЩ. Подобно на разкошния френски десерт, английският се прави с разбит протеин и бадемово брашно, но към него се добавя нишесте за пухкавост и кокосови люспи или парчета други ядки, не толкова скъпи като бадемите. Тортата се пече, като се поставя върху тава като меренга и често се потапя в разтопен тъмен или бял шоколад.
Във Франция такива торти се наричат "конгоански".
За да печете истински макарони, ще ви трябва:
- 3 чаши настъргани кокосови люспи;
- 4 белтъка;
- ½ чаша захар;
- 1 чаена лъжичка бадемов екстракт;
- ¼ чаена лъжичка сол.
Загрейте фурната до 180С. Разбийте белтъците на твърда пяна, като постепенно добавяте захар, бадемов екстракт и сол. Добавете кокосови люспи към пяната. Покрийте лист за печене с пергамент за печене и оформете малки топчета от протеиново-кокосовата маса. Навлажнете ръцете си с вода, преди да ги извайвате. Печете макароните за 15-20 минути. Приберете в хладилника за 5-7 минути и сервирайте. Готовите торти могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до една седмица.
