Напитките, в които няма алкохол или съдържанието му е ограничено до обемна част до 0,5%, а за ферментационни продукти не повече от 1,2%, са безалкохолни. Такива течности могат да бъдат от различно естество, състав, технология на приготвяне. Основната им задача е да утолят жаждата.
Инструкции
Етап 1
Всички безалкохолни напитки са разделени на групи. Производственият процес на тяхното приготвяне и съставът на суровините влияят върху това към коя група може да принадлежи безалкохолната храна.
Стъпка 2
Течностите, съдържащи сок, са най-голямата група. Това включва безалкохолни напитки, съдържащи до 50% сок. Основната суровина за тях са плодови и горски полуфабрикати. Те могат да бъдат под формата на натурални сокове, екстракти, сиропи. Използват се алкохолизирани полуготови и концентрирани продукти. В зависимост от това колко сок се съдържа в продукта, се определя неговата подгрупа. Това може да бъде напитка от нектар, сок, плодове или лимонада. Лимонадата има най-ниско съдържание на сок - 2,9%.
Стъпка 3
Втората група безалкохолни напитки е пикантно-ароматна на основата на растителни суровини. В състава на тази храна, която има тонизиращо свойство, концентратите, екстрактите от настойки от различни билки, корени или цитрусова кора действат като ароматизиращо средство.
Стъпка 4
Следващата група безалкохолни напитки е ароматизирана. Тези течности се произвеждат чрез добавяне на специфична доза есенции, етерични масла и емулсии. За ароматизирани смеси се използват както естествени, така и естествено идентични аромати.
Стъпка 5
Различните утоляващи жаждата кваси са групата, която може да съдържа малък дял алкохол в състава си. Такива напитки се получават чрез ферментация на квасова мъст. Като пример можем да отделим квас от хляб и плодове и ягодоплодни кваси.
Стъпка 6
Използвайки технологията за приготвяне на газирани безалкохолни продукти, хранителната индустрия отличава друга група - напитки на основата на зърнени суровини. Хранителните киселини, захарта и концентратите на мъст от квас се използват като ароматизатори.
Стъпка 7
Специални напитки. Тази група газирани сокове е с ниско съдържание на калории. За производството на такива смеси могат да се използват ксилитол, аспартам и други заместители на захарта, които са подходящи за пациенти със захарен диабет.
Стъпка 8
В допълнение към описаните групи безалкохолните напитки могат да бъдат газирани и негазирани. Консистенцията им може да бъде не само течна, но и суха. Безалкохолните напитки включват също сиропи, минерални води.
Стъпка 9
Когато купувате безалкохолни напитки в магазина, обърнете внимание на повече от красивите опаковки. Струва си да прочетете внимателно информацията на етикета. Тя може да информира за състава на продукта, срока на годност и т.н. Не всички "диетични", "витаминни" напитки имат декларираните свойства. Този факт трябва да бъде потвърден от наличието на определена документация от производителя.
