Изглежда, че това, което е по-лесно - сол зеле. Но се оказва, че не всичко е толкова просто, често се оказва пероксид, мек, неапетитен. Ето как да ферментираме зелето, така че да е хрупкаво, и ще бъде обсъдено.
Необходимо е
- -5 кг зеле;
- -100 г водка;
- -100 г сол;
- -2 с.л. супени лъжици захар;
- -4-5 бр. моркови;
- - семена от копър, кимион на вкус
Инструкции
Етап 1
Киселото зеле с лук, маслото е готово независимо ястие. А каква зелева супа или винегрет без кисело зеле? За осоляване през зимата нарежете на ситно една или две вилици, настържете морковите на едро. Комбинирайте зеле и моркови, сол, добавете копър или кимион. Можете да използвате кориандър, само малко от него, защото подправката е много активна. Напълнете плътно буркана. От пет килограма суровини излиза една трилитрова кутия с готови продукти.
Стъпка 2
Запарете две найлонови капачки в гореща вода: едната обикновена, с един ръб, втората с двойна. Огънете обикновен капак, натиснете го в шийката и притиснете зелето с него. Затворете буркана с плътно капаче. Поставете зелето в хладилника или на балкона и забравете за него за 10 дни.
Стъпка 3
След седмица и половина отворете буркана, отстранете капака. Пробийте зелето с чиста пластмасова или дървена пръчка и оставете да престои два до три часа. През това време натрупаният газ ще се освободи.
Стъпка 4
След това добавете захар към зелето. Изсипете тайната съставка в буркана - водка, без нея вкусът на продукта не е същият, няма хрускане. Ако зелето не е много сочно и има малко саламура, добавете студена преварена вода, така че да покрие напълно зелето.
Стъпка 5
Запечатайте буркана с обикновен капак и го съхранявайте в мазето или хладилника. След два дни киселото зеле може да се яде. Според тази рецепта киселото зеле винаги се получава вкусно, бяло, хрупкаво. И перфектно запазва тези качества до пролетта.
