Киселото зеле, което хруска, е обект на страстно желание на много домакини. Но не винаги се получава така, както искате. Тази рецепта ви позволява да приготвите вкусно хрупкаво кисело зеле бързо и лесно.
Необходимо е
- - една глава зеле
- - един морков
- - 100 грама сол
- - един литър вода
- - бахар грах
- - Дафинов лист
Инструкции
Етап 1
За да направите хрупкаво кисело зеле за зимата, трябва да направите саламура. Приготвя се по следния начин. Изсипете един литър вода в тенджера. Оставете да заври. Добавете сто грама сол, бахар грах, дафинов лист. След като водата заври отново, оставете тенджерата настрана и оставете саламурата да се охлади.
Стъпка 2
За киселото зеле е най-добре да използвате стъклени или емайлирани съдове. Пригответе чисти, сухи буркани. Вземете дървената дъска, която използвате за нарязване на зеленчуци. Трябва да е достатъчно голям. Пригответе зелето. Отстранете горните листа и изплакнете зелето под течаща вода. Използвайте остър нож, за да нарежете зелето на ивици.
Измийте морковите, отлепете кората и също нарежете на ивици. Смесете със зеле.
Стъпка 3
Поставете дафиновия лист и черен пипер на дъното на буркана, приготвен за кисело зеле. След това изсипете малко саламура. Поставете зелето и морковите в буркана и го утъпчете. След това отново добавете зелето и морковите и натъпчете. Продължете по този начин, докато бурканът се напълни. Зелето не трябва да стига малко до върха на буркана.
Затворете буркана с хлабав капак и поставете върху дълбока чиния. Пробивайте зелето всеки ден до дъното на буркана с дървена пръчка, освобождавайки въздуха. Долейте буркана със саламура, ако е необходимо. За целта използвайте саламурата, която сте приготвили за ферментация. Ще ви отнеме около три дни, за да получите вкусно и хрупкаво зеле.
