Тарт е ястие от френската кухня. Представлява отворена торта с основа от тесто от тесто. В зависимост от пълнежа може да бъде или десерт, или основно ястие.
Необходимо е
- За теста:
- Брашно 200 гр.
- Шипка сол
- Захар на вкус (около 2-4 супени лъжици)
- Масло (охладено) 100 гр.
- Яйчен жълтък 1 бр.
- Вода 1 с.л. лъжицата
- Лимонов сок 1 с.л. лъжицата
- За пълнене:
- Прясна череша 600 гр
- Картофено нишесте 5-6 с.л. лъжици
- Захар (около 100 грама, ако черешите са прекалено кисели - 150 грама или повече)
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното в купата на пасатора, добавете захар, сол. Добавете студено масло, нарязано на кубчета, разбийте сместа в блендер за няколко секунди, докато се образуват фини трохи. Добавете жълтъка и разбийте още няколко секунди до гладка смес.
Стъпка 2
Добавете вода и сок и бързо оформете топка от тестото. Завиваме със стреч фолио и слагаме в хладилника за 30-40 минути.
По това време измиваме и освобождаваме черешите от костилките.
Стъпка 3
Разточете тестото на тънък слой, прехвърлете слоя върху формата и изрежете страните. Набождаме формата с вилица на няколко места и я поставяме във фурна, загрята до 180 градуса за 15 минути.
По това време подготвяме пълнежа: добавете захар и нишесте към черешите, поставете на среден огън и разбъркайте добре. Необходимо е пълнежът да се загрее до състояние на много дебело желе (при необходимост добавете още нишесте). Ще отнеме 7-10 минути.
Стъпка 4
След като изтече времето, извадете основата от фурната и изсипете пълнежа в нея, изравнете я. Поставете тартата отново във фурната за 10-15 минути, докато пълнежът се втвърди. Охладете тартата до стайна температура преди сервиране, в противен случай пълнежът ще започне да се оттича от основата.
