Вегетарианският борш се различава от обичайния само по липса на месо. Въпреки това, за някои хора (а те не са толкова малко) е доста трудно рязко да се откажат от вкусовите си предпочитания, тъй като борш без месо, въпреки че можете да готвите по този начин, но вкусът му все пак ще бъде различен. Вегетарианският борш, приготвен по предложената рецепта, запазва вкуса на познато традиционно ястие. А липсата на животински протеини се компенсира от растителен протеин под формата на боб.
Необходимо е
- - боб - 1 чаша;
- - ряпа - 1 брой;
- - моркови - 2 броя;
- - цвекло - 2 броя;
- - лук - 2 глави;
- - чесън - 3 скилидки;
- - сладък пипер - ½ част;
- - корен от джинджифил или магданоз - 1 малък;
- - домати - 4 броя или доматено пюре 2 супени лъжици;
- - картофи - 3 броя;
- - бяло зеле - 300 грама;
- - лимонов сок - 1 супена лъжица;
- - куп зелени;
- - сол пипер;
- - растително масло - 3 с.л.
Инструкции
Етап 1
Зеленчуците трябва да се изплакнат и обелят, да се загрее фурната до 180 градуса и да се изпекат 1 цвекло, 1 морков и половина ряпа в нея.
Стъпка 2
Сварете 2/3 от зърната, предварително накиснати в сладка вода, в четири литра вода на слаб огън. Доведете зеленчуците, изпечени във фурната, до готовност в бульона с боб.
Стъпка 3
Вегетарианският борш, подобно на обикновения борш, не може да се представи без обличане. Докато бульонът се готви, нека го направим. За да направите това, нарязаните скилидки чесън и коренът от джинджифил трябва да се изпържат до полупрозрачност в голям тиган в растително масло.
Стъпка 4
Нарежете лука на половин пръстени и леко запържете с чесъна и джинджифила, след това добавете нарязаните домати или доматеното пюре в тигана и задушете всичко заедно.
Стъпка 5
Нарежете останалите моркови, цвекло и чушки на ивици и също изпратете в тигана. След това бъдещият дресинг за вегетариански борш се залива с три до четири черпака бобен бульон.
Стъпка 6
Добавете лимонов сок към дресинга, не забравяйте да покриете съдовете с капак, намалете котлона и оставете да къкри около час.
Стъпка 7
Междувременно извличаме готовия боб със зеленчуци от бульона и правим картофено пюре от тях по всякакъв начин - можете да използвате пасатор или обикновена смачка.
Стъпка 8
Картофеното пюре се връща в запаса с една трета от останалите накиснати зърна, а малко по-късно и картофите на кубчета. Когато бобът е готов, добавете зеле към нашия вегетариански борш и гответе до полуготовност.
Стъпка 9
Сега е моментът да запомните за зареждането с гориво. Посолете го, добавете малко захар, черен пипер за пикантност и когато зелето е наполовина сварено, комбинирайте всички компоненти на борша в тенджера.
Стъпка 10
Разбъркайте добре борша, добавете сол по ваш вкус, добавете подправки и билки, гответе за няколко минути и изключете котлона. Вегетарианският борш е готов, но определено трябва да го оставите да се вари поне час. И чак тогава сервирайте.
