Yalanji е ястие от арабската кухня. Това е опция за долма за вегетарианци. Прието е да се сервира студено. Страхотно ястие за горещото лято и използването на пресни продукти от градината.
Необходимо е
- - ориз с кръгло зърно - 350 грама;
- - червен салата лук - 1 брой;
- - месести домати - 3 броя;
- - лимон - 3 броя;
- - чесън - 3 скилидки;
- - прясна мента - 6 клона;
- - магданоз - голяма връзка;
- - зехтин - 160 милилитра;
- - любими подправки за ориз и билки - по предпочитание;
- - гроздови листа - 40 броя.
Инструкции
Етап 1
Ако е необходимо, сортирайте ориза, изплакнете и го накиснете в студена вода за поне половин час и в идеалния случай за една нощ. След това източете водата.
Клонките магданоз и мента изплакнете, подсушете и нарежете на ситно. Добавете нарязани билки към ориза и разбъркайте.
Стъпка 2
Обелете лука и чесъна, измийте старателно доматите и отстранете дръжките. Изцедете чесъна през преса към ориза и добавете ситно нарязан лук и домати.
След това трябва да направите превръзка за пълнежа от яланга. За целта изцедете сока от един лимон, комбинирайте с 4 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер. Добавете дресинг към ориза със зеленчуци и отново разбъркайте добре.
Стъпка 3
Сега трябва да подготвите гроздови листа. Те могат да се използват по най-различни начини. Киселото зеле трябва да се накисва, за да се отстрани излишната сол; размразявайте замразени и гответе във вряща вода за около 5 минути; пресните листа са достатъчни за изплакване и заливане с вряща вода.
Поставете подготвените гроздови листа един по един върху дъска за рязане, матирана нагоре. След това сложете една супена лъжица от пълнежа върху тях, приберете краищата и завъртете плътно тръбата от всеки лист.
Стъпка 4
След това се нуждаете от дълбока тава с дебели стени. За застраховка срещу залепване можете да облицовате дъното с няколко гроздови листа или да положите нарязани сурови картофи. На всичкото отгоре трябва да поставите плътно ялангите и да ги покриете с чиния, която отговаря на диаметъра на тигана. Така че можете да сте сигурни, че нито един лист няма да се разгърне по време на процеса на готвене.
Сега трябва да сварите един литър вода и да го осолите добре, можете да използвате кубчета бульон. Залейте ялангите с кипящ бульон, така че течността да покрие напълно чинията. Оставете да заври на силен огън. Затворете капака и оставете за 5 минути. След това намалете котлона до минимум и оставете да къкри около 40 минути.
Стъпка 5
Накрая изцедете сока от 2 лимона, комбинирайте го с останалия зехтин. Извадете чинията от яланжи, залейте ги с този сос и варете още 5-7 минути. Изключете котлона и оставете да къкри в собствената си топлина за около 10 минути.
Можете да сервирате и топло, но тази долма става особено вкусна след една нощ в хладилника.
