Хлябът без брашно е истинско спасение за хората с наднормено тегло или диабет. Овесените и ръжените трици, които съставляват основата на този рецептен хляб, се усвояват от организма по различен начин от другите въглехидрати. Освен това те имат богат витаминно-минерален комплекс, което прави този хляб наистина здравословен продукт.
За хляб без брашно ще ви трябват:
- 70 г овесени трици;
- 50 г ръжени трици;
- 35 г пшеничен глутен;
- 100 мл обезмаслено мляко;
- 2 яйца;
- 10 г ленено семе;
- 5 г суха мая;
- 3 г сол.
Приготвяне на хляб без брашно
Разбъркайте сухата мая в топло мляко, загрято до 50 градуса. Добавете половината глутен, предвиден в рецептата за хляб, и сол. Поставете контейнера на топло място, за да вдигнете тестото. Това обикновено отнема около 20-30 минути. Можете да разберете, че тестото е готово от мехурчетата пяна, които се появяват на повърхността.
Комбинирайте сухи съставки: овесени и ръжени трици, остатъци от глутен, ленено семе (заделени за поръсване). Комбинирайте двете маси и разбъркайте добре. Уверете се, че тестото няма бучки - те могат да имат маловажен ефект върху готовия хляб.
Оставете тестото да втаса за 1-1,5 часа. Желателно е той да е подходящ на топло място - например близо до радиатор или друго отоплително устройство. За да може хлябът, приготвен без брашно, да стане пухкав, тестото трябва да се смесва няколко пъти в процеса, като му позволява да втасва отново и отново.
Когато тестото е готово, лъжица го в силиконова форма. В идеалния случай, форма, разделена на шест малки тухли. В тази рецепта всички съставки са дадени за тази конкретна форма. Не го попълвайте напълно. Оставете поне една трета от височината незаети, в противен случай хлябът може да "избяга". Поръсете повърхността на тестото с ленени зърна, оставете хляба отново да втаса и внимателно прехвърлете формата във фурната.
Печете хляб без брашно около 20-30 минути на 160-200 градуса. Точното време за печене ще зависи от формата, в която приготвяте хляба си, и от характеристиките на вашата фурна.
