Мидите са вид черупчести мекотели, които се срещат в моретата и могат да бъдат намерени по протежение на бреговата линия в дивата природа. Обаче тези миди, които сега се продават в магазините, се донасят от специални ферми, които ги отглеждат.
Варените миди от всякакъв вид имат почти каучукова, плътна структура и много силен морски аромат. Сладководни миди не се използват в готвенето, но се приготвят различни ястия от морски мекотели със зелени и сини устни.
За да приготвите миди с бяло вино и пресни зеленчуци, ще ви е необходим следният набор от съставки:
- дафинов лист (2 броя);
- морски миди (1,5 кг);
- пресни зеленчуци в асортимент;
- средно големи моркови (4 броя);
- сухо бяло вино (127 ml);
- лук (2 броя);
- зеленчуков бульон (220 ml);
- обелени чесън зъби (2 броя);
- прясно смлян черен пипер и фина сол;
- праз (1 брой);
- зехтин (1 супена лъжица).
Изплакнете много внимателно морските миди под течаща хладна вода, като в същото време отстраните израстъците от черупките. Всички миди също трябва да бъдат прегледани и ако има такива, които преди това са отворили черупки, те трябва да бъдат незабавно изхвърлени, тъй като са напълно неподходящи за консумация от човека.
Зъбите на чесъна в необходимото количество, лук и моркови, първо се обелват, след това се нарязват на малки кубчета. Накълцайте крака на обеления праз на не много широки пръстени. Загрейте зехтина в необходимото количество в тиган с дебело дъно, сложете в него подготвените кореноплодни зеленчуци и чесън, добавете смлян пипер и сол.
Към тези съставки добавете преработени миди, налейте вино и зеленчуков бульон, подправете съдържанието на тигана с дафинови листа, бахар и прясна мащерка. Поставете тиган с миди и зеленчуци на умерен огън и изчакайте, докато съдържанието започне да кипи, след това покрийте съдовете с капак, продължете да готвите още десет минути.
Извадете онези миди, които остават със затворени черупки, от тигана, изхвърлете ги, сложете всички останали съставки заедно с бульона на равни порции в чинии.
