Тази рецепта за крем има място в каталунската кухня. Най-често се предлага на празника на Свети Йосиф. Десертът е толкова вкусен, че след като го опитате веднъж, ще искате да го готвите по-често.
Необходимо е
- - пилешки яйца - 4 бр.;
- - гранулирана захар - 70 г;
- - царевично нишесте - 2 супени лъжици;
- - лимон - 1 бр.;
- - портокал - 1 бр.;
- - канела - 1 пръчка;
- - мляко - 250 мл;
- - сметана 35% - 250 мл;
- - кафява захар - 50гр.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете лимона и настържете кората с ренде. Измийте яйцата и отделете жълтъците в отделен съд. За рецептата няма да ви трябват протеини, използвайте ги, както сметнете за добре. Смесете жълтъците с гранулирана захар, след това разбийте до пяна с бъркалка или миксер. Добавете нишесте, настъргана лимонова кора към сместа, продължете да разбивате.
Стъпка 2
Внимателно изсипете мляко и сметана в разбитите жълтъци, разбъркайте, след това изсипете в тенджера с дебело дъно. Потопете пръчка канела в същата тенджера, започнете бавно да загрявате храната. Разбърквайте сместа, докато загрявате с дървена шпатула, докато кремът стане плътен. Уверете се, че сметаната не се прегрява, може да се извие.
Стъпка 3
Извадете тигана от огъня, прецедете през сито и разделете на формички. След като изстинат малко, поставете формите с крем в хладилника. Преди сервиране поръсете всяка порция с кафява захар и загрейте под скарата. Тази процедура ще превърне захарта в хубава хрупкава коричка. В този случай е важно да не прегреете сметаната, а само да доведете захарта до тъмно състояние. След като извадите каталонския крем от скарата, веднага го поднесете като десерт.
Стъпка 4
Към предложената рецепта за приготвяне на каталонски крем може да се добави ванилин или ванилова захар, но това не е за всеки.
