Няма смисъл да се говори за ползите от елда - тази гарнитура е една от най-вкусните и диетични. Добавянето на пресни горски гъби ще направи вкуса на ястието по-пикантен и наситен.
Състав:
- Елда - 1,5 чаши;
- Пилешки бульон - 2 л;
- Пресни горски гъби - 500 г;
- Шалот или лук - 2-4 броя;
- Масло;
- Сол и подправки на вкус;
- Магданоз за сервиране и гарнитура.
Подготовка:
- За тази рецепта е най-добре да изберете порционни саксии с капак, така че всички вкусове и аромати в ястието да бъдат добре смесени.
- Поставете саксиите върху голям лист за печене, добавете супена лъжица меко масло на дъното.
- Сортирайте елдата, ако е необходимо. За да стане цветът на зърнената култура и вкусът й по-ярки, сухата елда може да се пържи в горещ тиган.
- Лукът се препоръчва да се използва лук, праз или лук. Накълцайте много ситно и добавете в тигана с добавяне на масло.
- Изплакнете гъбите, подсушете и нарежете на тънки филийки или кубчета. Добавете към пържен лук, подправете със сол и подправки.
- След като гъбите са изпържени, можете да добавите елда към тях, да разбъркате всичко добре и да сложите масата в саксии, като ги напълните наполовина.
- Изсипете елда с пилешки бульон; за нейното приготвяне можете да използвате гърба или крилата на пилешко месо, подправките, зелената част праз, моркови и други кореноплодни зеленчуци.
- Добавете добра щипка сол и черен пипер върху бульона, затворете плътно тенджерите с капак и сложете във фурната. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса. След 40 минути фурната може да се изключи, като оставите съдовете да се охладят напълно.
Сервирайки ястието на масата, е необходимо да го овкусите за сол, да добавите още масло и ситно нарязан магданоз, ако е необходимо. Препоръчително е да използвате гъсти гъби за готвене, например манатарки. Ако гъбите са замразени, препоръчва се елдата да се вари малко преди готвене във фурната и едва след това се смесва с останалата плънка и подправки.
