Смята се, че думата "пържола" идва от старонорвежки и се превежда като "пържени". Това е дебело парче месо, нарязано от трупа през зърното. Традиционно пържолите се правят от говеждо месо, но свинското месо се използва широко в Русия, чиито ястия се приготвят по-лесно и са по-меки и сочни.
Свинска пържола в тесто
За да приготвите пържоли в тесто ще ви трябват:
- 2 пържоли;
- ½ лимон;
- 50 г зеле от копър;
- пипер;
- сол.
За тесто:
- 50 г бира;
- 1 яйце;
- 20 г брашно.
Измийте свинските пържоли, подсушете и отчупете с дървен чук (удобно е да направите това през найлонов плик). След това поръсете с прясно изцеден лимонов сок, черен пипер и поръсете с подправки на вкус (сухи провансалски билки, розмарин, мащерка).
Пригответе тестото. За да направите това, разбийте яйце в купа, изсипете бира и добавете пшенично брашно. Смесете старателно всички съставки до гладка смес.
Измийте добре зелените копър, подсушете ги върху хартиена кърпа и нарежете на ситно. Потопете пържолите в нарязани зеленчуци, след това потопете в приготвеното тесто и изпържете от двете страни в тиган в добре загрято растително масло на силен огън. Определете готовността на свинското месо, като пробиете пържолата с нож (сокът, който се откроява, трябва да е прозрачен).
Рецепта със пържола със сирене
Свинските пържоли могат не само да се пържат в тиган, но и да се пекат във фурната. Това ще изисква:
- 4 свински пържоли;
- 1 глава лук;
- 200 г сирене;
- 1 литър доматен сок;
- растително масло;
- листа от бяло зеле;
- зелени;
- пипер;
- сол.
Измийте пържолите, подсушете и разбийте от 2 страни. Нарежете на ситно лука и копъра или магданоза, залейте с доматен сок и разбъркайте добре. Поставете месото в получената марината и дръжте в хладилника за 24 часа.
След това намажете лист за печене с растително масло и покрийте със зелеви листа. Върху тях поставете парчета мариновано месо (без да отлепяте маринатата), поръсете ги със сол и черен пипер. Поставете във фурна, загрята до температура от 220 ° C за 15-20 минути. След това обърнете пържолите на другата страна, залейте с останалата марината, поръсете с настърган кашкавал и печете още 15 минути, докато омекнат.
Как да готвя пържола в мултикукър
За да готвите свинска пържола в бавна печка, трябва да вземете:
- 2 свински пържоли (могат да бъдат върху костта);
- 1 чаша мляко;
- 1 ч.л. сол;
- 1 ч.л. гранулирана захар;
- 1 ч.л. смлян пипер;
- 1 супена лъжица. л. растително масло;
- 3 с.л. л. брашно;
- 1 яйце.
Измийте пържолите, подсушете и разбийте добре с дървен чук. Комбинирайте гранулирана захар, сол, черен пипер и разтрийте готовите пържоли със сместа. Поставете месото в дълбока чиния, покрийте с мляко и оставете за 3 часа.
След това изсипете пшеничното брашно в едната чиния, а в другата разбийте яйцето и го разбийте леко с вилица.
Налейте растително масло в подвижна купа за мултикукър. Задайте режима на печене на контролния панел и задайте времето на таймера на 25 минути.
Подправете пържолите първо в брашно и след това ги потопете в разбито яйце. След 5 минути, когато купата се загрее, поставете пържолите в нея. Оставете капака на мултикукъра и гответе свинските котлети по 10 минути от всяка страна.
