Заквасената сметана е национален ферментирал млечен продукт от руската кухня. На негова основа се произвеждат много различни сосове от заквасена сметана, в които можете да добавяте различни компоненти, но кисело-млечната основа остава непроменена. Този сос се съчетава добре с месо и гъби. Можете да направите вкусна гъбена салата и да я подправите със сос от заквасена сметана.
Необходимо е
- За шест порции:
- - 1 кг картофи;
- - 500 г гъби;
- - 200 мл заквасена сметана 20% масленост;
- - 50 г масло;
- - 1 червен лук;
- - 20 г магданоз;
- - 7 скилидки чесън;
- - стрък целина;
- - половин лимон;
- - горчица, зелен лук, копър, сол, смлян кимион, черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Сварете картофи, обелете, нарежете на големи кубчета.
Стъпка 2
Нарежете на ситно чесъна с магданоз, загрейте маслото, запържете гъбите върху него, докато омекнат. Лисички, медени агарики или манатарки ще свършат работа. Само предварително всички гъби трябва да се изплакнат и изсушат, те трябва да попаднат в тигана без излишна влага.
Стъпка 3
Добавете щипка чесън, накълцан магданоз към почти готовите гъби, разбъркайте, запържете за минута, след това добавете малко лимонов сок, черен пипер и сол на вкус. Извадете тигана от котлона.
Стъпка 4
Смесете заквасена сметана с горчица, смлян кимион (кимион), зелен лук, копър. Заквасеният сметанов сос е готов.
Стъпка 5
Нарежете целина на кубчета, лука на тънки ивици.
Стъпка 6
Комбинирайте картофи, гъби, целина в купа. Подправете със сос от заквасена сметана.
