Горчицата се приготвя по два начина: от горчица на прах и от зърнени храни. Вторият метод е за предпочитане в много отношения. Например, горчицата от зърна е по-ароматна и по-деликатна на вкус, а също така няма ценно горчично масло в горчица на прах, тя се прави от изцедени зърна горчица, а маслото се заменя със слънчогледово или соево масло.
Необходимо е
-
- За горчица от боб с подправки:
- 180 г натрошени горчични семена,
- 250 мл винен оцет
- 180 г захар
- кора от половин лимон,
- 1 чаена лъжичка натрошена канела,
- пипер,
- подправки (кардамон
- карамфил
- индийско орехче).
- За домашна горчица с мед:
- 1 супена лъжица натрошени горчични семена
- 1 супена лъжица пчелен мед,
- 200 мл оцет.
- За френска горчица:
- 400 г горчица от зърнени култури,
- 200 г захар
- 300 г растително масло
- 1,5 ч. Л. Канела
- 0,5 чаена лъжичка карамфил.
- За горчица на английски:
- 200 g натрошени семена от горчица,
- 3 с.л. супени лъжици растително масло
- 150 г оцет
- 2 с.л. супени лъжици захар
- 3 чаени лъжички изгорена захар.
- За ябълкова горчица:
- 4 с.л. супени лъжици горчица от зърнени храни,
- 5 супени лъжици лъжици пюре от печени ябълки,
- 2 с.л. супени лъжици захар
- 150 г оцет
- 2 чаени лъжички сол
- смлян пипер.
Инструкции
Етап 1
Горчица от зърна с подправки Сварете оцета, залейте с натрошените зърна горчица, разбъркайте по най-задълбочения начин и оставете за една нощ на топло място. Добавете захар, подправки и отново разбъркайте. Оставете да се влива топло за 2-3 часа, така че горчицата най-накрая да поеме миризмите на подправки.
Стъпка 2
Домашна горчица с мед: Смелете синапено семе или мелете в кафемелачка. Пресейте през дебело сито. Сварете оцет, охладете.
Стъпка 3
Сложете меда на умерен огън и оставете да заври, добавете горчица към меда, когато той се зачерви. Добавете охладен оцет, разбъркайте, за да изгладите сместа. Изсипете в буркан и запечатайте.
Стъпка 4
Френска горчица: Поставете захар в натрошените семена от горчица, разбъркайте добре, изсипете растителното масло, продължавайки да бъркате, докато се образува гъста маслена маса. Добавете натрошена канела и счукани карамфил, разредете сместа със студен оцет, така че горчицата да стане като тънка каша в консистенция. Изсипете в буркани, запечатайте и оставете на топло място за една седмица.
Стъпка 5
Френска горчица: Поставете захар в натрошените семена от горчица, разбъркайте добре, изсипете растителното масло, продължавайки да бъркате, докато се образува гъста маслена маса. Добавете натрошена канела и натрошени карамфил, разредете сместа със студен оцет, така че горчицата да стане като тънка каша в консистенция. Изсипете в буркани, запечатайте и оставете на топло място за една седмица.
Стъпка 6
Ябълков горчица. Вземете две до четири кисели ябълки, измийте, набодете кожата с вилица, увийте във фолио и поставете в предварително загрята фурна за 20-30 минути. Разтрийте готовите ябълки през сито, докато са още горещи.
Стъпка 7
Добавете ябълково пюре към горчицата, разбъркайте и добавете захар. Сварете оцет, черен пипер и сол, охладете. Разредете горчицата с оцет, поставете в стъклен буркан, затворете капака и оставете да се влива в продължение на 3 дни.
