Тази баница е самодостатъчно ястие. Плънката е меко пилешко покрито с деликатен сос. Допълва вкуса, придава аромат и лека сладост на морковите. Вкусна хрупкава коричка, напоена с пилешки сокове. Американският пилешки пай по желание може да бъде допълнен със зелен грах и целина, както е в оригиналната рецепта.
Необходимо е
- За пълнене:
- - пипер;
- - сол - 1 ч.л.;
- - брашно - 35 г;
- - мляко - 1 чаша;
- - крушки - 2 бр;
- - растително масло - 4 супени лъжици;
- - моркови - 150 г;
- - пилешко филе - 500гр.
- За тесто със заквасена сметана:
- - сол - 0,5 ч.л.;
- - сода - 1/4 ч.л.;
- - растително масло - 2 ч.л.;
- - заквасена сметана - 100 г;
- - брашно - 80гр.
Инструкции
Етап 1
Започнете да готвите американски пай, като приготвите тестото. Пресейте брашното в купа, добавете към него сода и сол. Налейте растително масло и заквасена сметана. Разбъркайте всичко добре. Ако тестото ви се стори лепкаво, добавете брашно, а ако е сухо добавете заквасена сметана.
Стъпка 2
Поставете тестото в хладилника, докато готвите пилето. Измийте лука, морковите и пилето във вода. Обелете и нарежете морковите на ивици. Нарежете филето на кубчета. Нарежете лука на ситно.
Стъпка 3
Изсипете 2 супени лъжици растително масло в тиган, включете умерен огън. Поставете подготвените моркови в предварително загрят тиган. Оставете да къкри пет минути, като разбърквате от време на време. Морковите трябва да са меки, но не препечени.
Стъпка 4
Увеличете котлона до максимум, добавете нарязаните парчета пилешко към морковите. Разбъркайте и ги запържете за две минути. Пилешките парчета трябва да побелеят отвън и да останат влажни отвътре. Подправете с черен пипер и сол и поставете пиле и моркови в съд за печене.
Стъпка 5
Добавете масло към тигана и поставете лука. Оставете да къкри на умерен огън до омекване и обезцветяване. Изсипете брашно в лука и пържете половин минута, като разбърквате от време на време. Изсипете студено мляко в сместа на тънка струя, разбърквайки енергично. Добавете достатъчно мляко, за да се получи гъст сос. Добавете черен пипер и сол. Разбърквайте непрекъснато и варете 2 минути. След това изсипете соса върху пържените парчета пиле.
Стъпка 6
Вземете формата в ръцете си и я разклатете малко, така че сосът да насити цялото съдържание на формата и да достигне дъното. Извадете тестото от хладилника, напудрете масата с брашно и започнете да търкаляте тестото върху него. Разтегнете го с ръце в кръг, подобен по диаметър на диаметъра на формата.
Стъпка 7
Навлажнете краищата на формата с вода. Поставете тестото върху формата и го притиснете до краищата. Изрежете излишното тесто. Пробийте малка дупка в центъра, за да излезе парата. Намажете повърхността на тестото с масло, вода или яйце.
Стъпка 8
Загрейте фурната до 200oC и поставете плесен вътре. Поставете американския пилешки пай вътре за 25 минути. Когато повърхността се зачерви, покрийте отгоре с лист фолио и печете още 15 минути.
