Дори името на сладкия десерт поражда апетит и желание да го опитате по-рано. Американски ябълков пай - звучи като песен: тънко, хрупкаво тесто с много трохи и вискозен, сочен пълнеж от сладко-кисели захарни ябълки.
Има няколко версии на американския пай: с праскови и кайсии, с череши и шоколад, с боровинки и малини. А също и със захаросани плодове, конфитюр от портокали и дори киви. Пай с различни пълнежи може да се нарече руло, щрудел, шарлотка, кекс и др. Но в класическия вариант, който всъщност е изобретен в Америка през 18-ти век, няма други имена освен американския ябълков пай.
От 19 и 20 век обикновеният ябълков пай се смята за истински символ на американската кухня. Как да подготвим правилно това сладко парче национална гордост?
Съставки
- първокласно брашно - 300 г;
- сладки ябълки - 1, 1 кг (6-7 бр.);
- сладко масло - 180 г;
- лимонов сок - 20 мл;
- нишесте - 1 супена лъжица;
- гранулирана захар - 250 г;
- сол - в края на ножа;
- вода - 80 мл;
- канела - щипка;
- яйце - 1 бр.
Рецепта за торта
- Охладете маргарина или маслото и нарежете на кубчета.
- Пресейте бялото брашно и разбъркайте с щипка сол с лъжица. Хвърлете кубчета масло в брашното и разтривайте с ръце, докато се образуват трохи.
- Смесете лимонов сок с вода. Бавно, докато разбърквате, изсипете всичко това в смес от трохи масло, сол и брашно.
- Омесете тестото на бъдещата баница с ръце, докато стане гладко. Навийте го на стегната топка. Увийте тестото с фолио и го изпратете на хладно място за половин час.
- Докато тестото се охлажда, измийте ябълките, обелете ги (по желание) и отстранете семената. Нарежете всяка ябълка наполовина на 5 филийки.
- Залейте ябълковата каша с лимонов сок и покрийте с гранулирана захар, смесена с нишесте. Разбъркайте пълнежа, докато захарта започне да се разтваря. Добавете смляна канела (заместете индийско орехче по желание).
- Разделете тестото на три равни части. Свържете две от тях и ги разточете на масата с точилка в равномерен кръг.
- Намажете форма за печене с мазнина или масло и поръсете с брашно. Загрейте фурната до 180 ° C.
- Разстелете тестото по дъното на формата и пробийте дъното с нож по цялата площ. Поставете ябълковия пълнеж върху тестото.
- Разточете останалото парче тесто и го поставете върху пълнежа. Щипнете здраво краищата на тортата и завъртете, като ги залепите по периметъра. Направете дупка в центъра.
- Разбийте суровото пилешко яйце с вилица и намажете с четка горната част на пая. Покрийте целия десерт с фолио.
- Изпратете листа за печене във фурната и изчакайте 25-30 минути, след което внимателно отстранете фолиото и поставете пая обратно в горещата фурна.
- 10 минути преди да сте готови, намажете отново с яйце и поръсете със захар или пудра захар. Украсете с щипка канела.
- Сервирайте цели на плоско блюдо за сервиране.
Не забравяйте да охладите американския ябълков пай преди сервиране, в противен случай плънката ще изтече или болезнено ще изгори сладника.
Идеалният и може би най-вкусният вариант е баница с топка ванилов сладолед в една чиния с всяка филия.
