Ябълковият пай е любим десерт в много страни, включително Русия. За всяка торта е подходящ определен вид ябълка. Има нетрайни сортове и зимни ябълки, които могат да се съхраняват дълго време.
Ябълките могат да се купуват не само по време на узряването им, те са в магазини целогодишно: както руски, така и внос от Полша, Унгария, Франция и други страни. Това е удобно, защото можете да изпечете пай с пресни ароматни ябълки по всяко време.
Рецепта от настърган ябълков пай
За този пай е подходящ всеки сорт сочни сладко-кисели ябълки.
Състав:
- 200 г масло;
- 200 г кремообразен маргарин;
- 1,5 кг ябълки;
- 2 яйца;
- 1,5 чаши захар;
- 5 чаши брашно;
- 1 чаена лъжичка сода за хляб;
- оцет;
- пудра захар.
Разтопете масло и маргарин, добавете захар, яйца, сода, гасена в оцет, брашно. Разделете полученото тесто (то ще бъде доста мазно) на 2 части: две трети и една трета (за втората част вземете малко повече от една трета, а за първата - малко по-малко).
Разстелете по-голямата част от дъното на листа за печене, направете страни. Обелете и настържете ябълките. Можете да го поръсите с лимонов сок малко, за да избегнете потъмняване. Ако ябълките са кисели, поръсете част от захарта върху ябълките. Разпределете ябълките върху тестото.
Покрийте ябълките с останалото тесто, раздробявайки го, поръсвайки брашно на малки парченца. Поставете листа за печене със съдържанието в горещата фурна.
Тортата се пече около 20-30 минути. Тя трябва да стане розова отгоре и отстрани, също така е необходимо страните да изостават от стените на листа за печене. Веднага след като тортата се охлади, поръсете отгоре с пудра захар.
Изпечен от пламък рецепта от ябълков пай
Състав:
- 275 г брашно;
- 150 г масло;
- 100 г пудра захар;
- 1 яйце;
- 1 кг ябълки;
- сок от 1 лимон;
- 50 г орехови ядки;
- 1 чаена лъжичка канела;
- 12-15 г ванилова захар;
- кора от 1 лимон;
- щипка смлян карамфил (на върха на ножа);
- 1/3 чаша кайсиев мармалад;
- 1 чаша коняк (60 g).
Комбинирайте пресятото брашно, пудрата захар, омекотеното масло, яйцето и оформете тесто. След това приберете тестото в хладилника за 2 часа. Обелете ябълките, нарежете на 4 парчета и сърцевината. След това нарежете парчетата на клинове и потопете в лимонов сок. Нарежете ядките и смесете с други подправки и ванилова захар.
Разточете тестото на правоъгълен слой. Намаслете лист за печене и с помощта на точилка поставете тестото върху него. Използвайте острия край на нож или вилица, за да пробиете тестото на няколко места. Разпределете ядковата смес върху повърхността на тестото. Поставете резени ябълки на редове върху него.
Поставете листа за печене в предварително загрята фурна до температура 200 ° C. Тортата се пече около 35 минути.
Извадете готовия пай от фурната, намажете го с мармалад от кайсии, докато е топъл. Изсипете коняк в черпак, топлина и светлина. Изсипете пая с горящ коняк.
