Цвеклото с риба е доста необичайно решение. Не всеки се осмелява да комбинира цвекло и риба, но не и в този случай.
Необходими продукти:
- горещо пушени мазни филета от риба - около 300 грама;
- младо цвекло с блатове - 2 броя;
- варени яйца (пилешки) - 3 броя;
- малки краставици - 3 броя;
- ябълки (за предпочитане зелени) - 2 броя;
- хляб от ръжено брашно, остарял - 1 филия;
- зелен лук - 30-40 грама;
- копър - 15-20 грама.
Подготовка:
1. Отрежете листата на цвеклото и ги оставете настрана. Измийте старателно клубените цвекло, за предпочитане с четка, поставете в тенджера с два литра студена вода, поставете на огън, варете, докато омекнат (около четиридесет минути). Извадете готовото цвекло от тенджерата (не наливайте бульона), охладете, обелете, нарежете с тънки ивици. Изплакнете няколко листа цвекло, нарязани тънко.
2. Прецедете бульона, след това сложете нарязаното цвекло и листа в него, добавете парче ръжен хляб. Покрийте и поставете на хладно място за една нощ. След това извадете хляба, а сол и черен пипер бульона.
3. Задушете рибеното филе в подсолена вода (две минути), след това охладете, разглобете на малки парченца. Обелете яйцата, смачкайте ги с вилица. Накълцайте зелените (копър, лук). Обелете краставиците и ябълките, нарежете на тънки, но не дълги ивици.
4. Сервирайте цвеклото, както следва. Подредете готовите съставки върху чинии: риба, яйца, краставици, ябълки, билки. След това добавете влетия бульон от цвекло в чиниите заедно с цвеклото. Долейте цвеклото с лъжица заквасена сметана.
