Яса е традиционна сенегалска марината от липа или лимон, в която рибата се накисва преди готвене. В това необичайно цветно ястие деликатният аромат на риба контрастира с киселия оттенък на цитрусов сок.
Необходимо е
- - 700 г рибни филета (хек, щука, дорада)
- - 4 с.л. супени лъжици брашно
- - 10 с.л. супени лъжици растително масло (за предпочитане фъстъчено)
- - 5 лимона или липа
- - 100 мл. оцет
- - 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
- - 4 неща. лук
Инструкции
Етап 1
Сок от пет лимона или липа и се изсипва в купа.
Стъпка 2
Към сока добавете 100 мл оцет, 1 чаена лъжичка черен пипер и 2 супени лъжици растително масло.
Стъпка 3
Обелете 4 лука, нарежете ги наполовина и нарежете на тънки половин пръстени, прехвърлете в съд с марината.
Стъпка 4
Поставете рибните филета в маринатата, разбъркайте внимателно, за да предотвратите разпадането на филетата. Оставете да се маринова за 6 часа. Обръщайте рибата често, така че да е равномерно напоена.
Стъпка 5
След това извадете рибата от маринатата и подсушете с абсорбираща кърпа.
Стъпка 6
Прехвърлете маринатата с лук в тенджера и оставете да къкри, докато лукът омекне.
Стъпка 7
Потопете рибата в брашно. Запържете филетата от двете страни в тиган с 4 супени лъжици олио за 10 минути до златисто кафяво.
Стъпка 8
Поставете рибата в тенджера с маринатата и оставете да къкри на умерен огън 10 минути със затворен капак.
