Пушената риба е високо хранителен продукт с висок вкус. Но един от основните недостатъци на пушената риба е нейният ограничен срок на годност, който не надвишава три дни. За да се увеличи срокът на годност, пушената риба се замразява преди вторичната обработка.
Инструкции
Етап 1
Ако сте закупили пушена риба без опаковка, тогава я опаковайте по такъв начин, изолирайки я от въздуха. Тъй като непакетираната риба бързо ще се влоши, за разлика от запечатаната риба, която може да се съхранява в хладилник за два или три месеца, в зависимост от вида на пушенето.
Стъпка 2
Не прегрявайте запечатана пушена риба. Температурата на съхранение на пушени меса не трябва да надвишава диапазона от 0-3 ° С. Пушената риба, съхранявана в съответствие с температурния режим, изглежда доста плътна, парчетата й са заобиколени от плътно притиснат филм и не плуват свободно в собствения си сок. Ако пушената риба е замразена, тогава в неотворената вакуумна опаковка се образува сок и цветът на пушената риба избледнява. Ако пушената риба лежи топла или само на слънце, тогава ще се случи същото, както при замразяване.
Стъпка 3
В стремежа си да удължите срока на годност, не замразявайте дълбоко пушена риба. Това ще влоши вкуса и ще промени аромата, характерен за пушенето.
Стъпка 4
Преди да закупите пушена риба с вакуум, внимателно обмислете опаковката и външния вид на продукта.
Стъпка 5
Не съхранявайте неотворена пушена риба в хладилника повече от два дни, тъй като тя бързо ще загуби способността си да продължи дълго време.
Стъпка 6
Прясна риба, приготвена самостоятелно по един от двата начина - студено или горещо пушене, се съхранява не повече от четири дни без студ или на хладно място, в съответствие с температурния режим, подходящ за този метод: за горещо пушене в продължение на два месеца, за студено пушене - не повече от три месеца.
