При избора на пушена риба трябва да се внимава особено. Пушената миризма може да прикрие първоначалното лошо състояние на суровините, което може да причини хранително отравяне, например, причинявайки ботулизъм.
Необходимо е
пушена риба
Инструкции
Етап 1
Не забравяйте да подушите пушена риба, преди да купите. Ако усетите и най-малкия намек за химически аромати, по-добре е да пропуснете покупката веднага. Пушената риба с висококачествена обработка издава миризмата на дървесен дим, докато тя не трябва да бъде остра, но деликатна. Ако рибата изобщо не мирише, това също е причина за безпокойство, най-вероятно миризмата е изчезнала и продуктите са остарели.
Стъпка 2
Разгледайте кожата на рибата. Ако на него сте видели особен модел на депресирани клетки от димната мрежа - това е добър знак, защото това означава, че обработката на суровините е била качествена и възможно най-естествена. Размерът на тези клетки няма значение. Ако повърхността е груба на допир, цветът е неравен, най-вероятно рибата е била обработена с химикали и не си струва да се купува.
Стъпка 3
Обърнете внимание на повреда на рибената кожа: драскотини, вдлъбнатини и др. Ако всичко това се случи, тогава е очевидно - изтекъл срок на годност на рибата. Не трябва да има светли ивици отстрани на рибата, тъй като те сигнализират за нарушение на технологията на процеса на пушене. Такива риби могат да бъдат недостатъчно пушени и да представляват заплаха от инфекция.
Стъпка 4
Ако купувате горещо пушена риба, вземете предвид факта, че тя трябва лесно да бъде отделена от семената. Напротив, студената пушена риба трябва да бъде гъста, суха и нискомаслена. Не се паникьосвайте, ако по повърхността му се появят следи от бял цвят; според правилата към него се добавя голямо количество сол.
Стъпка 5
Обърнете внимание на срока на годност на продукта. Във вакуумна опаковка рибата със студено пушене може да се съхранява не повече от 90 дни, а горещо пушената - не повече от 60 дни. В обикновен хладилник неразопакованата риба се съхранява съответно 14 и 6 дни.
