Много сосове са подходящи за риба, един от тях е Муслин. Дори и най-обикновеното рибно ястие с него ще стане много по-вкусно. Сосът от муселин се приготвя за половин час.
Необходимо е
- За шест порции:
- - 750 мл рибен бульон;
- - 50 г масло;
- - 2 с.л. супени лъжици пшенично брашно;
- - 1 жълтък;
- - 1 яйчен белтък;
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Първо разтопете маслото в малък черпак, добавете брашно, бавно изсипете рибния бульон, разбъркайте сместа с бъркалка. Извадете черпака от печката, продължете да разбивате. Сосът трябва да е гладък.
Стъпка 2
Върнете черпака на котлона, гответе 4 минути, като разбърквате от време на време. Подправете на вкус.
Стъпка 3
Сега прехвърлете соса във всяка огнеупорна чиния, поставете в голяма тенджера, в която предварително сте наляли гореща вода. Поддържайте соса на топло.
Стъпка 4
Разбийте добре белтъка, добавете жълтъка, докато разбивате. Изсипете яйчената пяна в соса. Сервирайте соса Муслин с рибата веднага в леко затоплена сосова лодка.
