Полтавският борш се оказва много задоволителен поради наличието на кнедли в рецептата. Като цяло боршът е най-богатото първо ястие, оказва се вкусно и наистина домашно.
Необходимо е
- - 600 г пилешко филе;
- - 500 г картофи;
- - 300 г цвекло;
- - 250 г зеле;
- - 250 г моркови;
- - 230 г лук;
- - 120 г брашно;
- - 1 яйце;
- - 5 литра вода;
- - 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре;
- - 1 супена лъжица. лъжица оцет.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете месото, добавете белени зеленчуци (лук и моркови) към него, изсипете 4 литра студена вода, оставете да заври, отстранете получената пяна. Гответе на слаб огън 1-1,5 часа. Извадете месото и зеленчуците от бульона, зеленчуците вече не са необходими. Отделете около 0,5 литра в отделна купа, това количество бульон ще се изисква по-късно за цвекло, кнедли и пържене.
Стъпка 2
Изплакнете цвеклото, обелете, нарежете на ивици. Запържете малко, добавете 100 мл пилешки бульон и лъжица оцет. Оставете да къкри, докато омекне под затворен капак. Обелете един лук и морков, нарежете, запържете в растително масло, добавете малко бульон и доматено пюре. Обелете картофите, нарежете на кубчета.
Стъпка 3
Добавете картофи и нарязано зеле във врящия бульон. Оставете да заври отново, варете 15 минути, след това добавете цвекло със зеленчукови пържени, лаврушка, зърна черен пипер и сол на вкус. Гответе 15 минути.
Стъпка 4
Налейте 100 мл врящ бульон в 40 г брашно, добавете яйце, разбъркайте. Добавете цялото останало брашно и разбъркайте. Трябва да получите вискозно тесто за кнедли, малко еластично по структура. Поставете тестото с кнедли с чаена лъжичка в подсолена вряща вода, варете 2 минути, докато омекне.
Стъпка 5
Добавете варено пиле и кнедли към борша по стил Полтава, оставете да заври, изключете котлона. Сервирайте супата гореща с пресни билки и заквасена сметана.
