Гъбите са високо хранителен продукт, който е добър не само като съставка за различни ястия, но и като независима закуска. Маринованите шампиньони с лют пипер ще бъдат отлично допълнение към зимната трапеза.
Необходимо е
-
- 1 кг шампиньони;
- 4 супени лъжици оцет;
- 1 глава лук;
- 3-4 скилидки чесън;
- половин лют пипер;
- 1 супена лъжица Сахара;
- 1 супена лъжица сол;
- зелени;
- дафинов лист и карамфил (по желание).
Инструкции
Етап 1
Подгответе гъбите за мариноване. Изплакнете пресните в течаща вода, оставете сладоледите за няколко часа на стайна температура, за да се размразят. Малките гъби могат да се мариноват цели, големите се нарязват на 4 части, отделяйки капачката от крака.
Стъпка 2
Поставете гъбите в тенджера и ги покрийте със студена вода. Добавете 1 супена лъжица оцет или оцетна есенция, разредена в необходимото съотношение и няколко грахчета черен пипер там. Оставете гъбите да заврят, след това намалете леко огъня. Посолете водата. Отстранявайте пяната периодично, ако е необходимо. Варете гъбите поне 15-20 минути.
Стъпка 3
Пригответе маринатата. За целта нарязвате на ситно червения пипер. Препоръчително е да изберете по-остри сортове. Също така обелете и нарежете лука и чесъна. Поставете всичко в дълбока купа. Добавете останалия оцет, сол, захар и смлян пипер там. Нарежете билките на ситно и добавете към зеленчуците и оцета. Охладете гъбите и смесете с маринатата. Поставете капака върху съда и го оставете да престои няколко часа. Препоръчително е да се ядат такива гъби веднага след готвене. Те могат да се съхраняват само в хладилник и то не за дълго.
Стъпка 4
За дългосрочно съхранение получената марината се разрежда с 250 ml вода. Загрейте го на котлона и гответе гъбите в него за около 5 минути. Стерилизирайте бурканите и капаците за няколко минути във вряща вода, след което подсушете. Подредете гъбите с марината в бурканите, ако желаете, можете да сложите там също дафинови листа и карамфил. Покрийте ги с капаци и съхранявайте в хладилник.
