Зеленчуковата яхния е здравословно ястие, което може да се сервира самостоятелно или като гарнитура. Ако държите на фигурата си, направете яхния на базата на нискокалорични зеленчуци като тиквички. Използвайте различни сортове - яхнията ще се окаже не само вкусна, но и много красива.
Необходимо е
- Многоцветни тиквички:
- - 4 млади зелени тиквички;
- - 4 жълти тиквички;
- - 8 средно големи зрели домати;
- - 3 скилидки чесън;
- - 100 г моцарела;
- - зехтин за пържене;
- - сол;
- - прясно смлян черен пипер;
- - смес от изсушени провансалски билки.
- Сицилианска зеленчукова яхния:
- - 3 млади тиквички;
- - 2 средно големи патладжана;
- - 8 малки зрели домати;
- - 6 картофа;
- - 8 многоцветни сладки чушки;
- - 2 глави лук;
- - 2 стръка целина;
- - връзка пресен босилек;
- - зехтин;
- - сол;
- - прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Многоцветни тиквички
Пригответе оригинално и красиво ястие в провансалски стил. Използвайте жълти и тъмнозелени млади тиквички - в комбинация с ярко червени домати и снежнобяло сирене изглеждат много декоративни.
Стъпка 2
Измийте тиквичките и нарежете на филийки. Счукайте чесъна в хаванче, настържете моцарелата. Доматите се заливат с вряла вода, отстранява се кожата, нарязва се пулпата на големи парчета.
Стъпка 3
Загрейте зехтина в тиган и запържете тиквичките с дървена шпатула. След това сложете домати, чесън в тиган, добавете сухи провансалски билки и сол. Оставете да къкри, докато излишната влага се изпари. Проверете готовността - тиквичките трябва да са меки, но не във форма. Поръсете настърганото сирене върху яхнията и загрейте още няколко минути. Поръсете прясно смлян черен пипер върху ястието преди сервиране.
Стъпка 4
Сервирайте провансалски тиквички с печена риба или пиле. Яхнията може да се сервира и като самостоятелно ястие, придружено от пресен бял хляб и чаша охладено розе вино.
Стъпка 5
Сицилианска зеленчукова яхния
Рагуто с тиквички, патладжан, картофи и чушки е много вкусно. За да стане ястието вкусно, слагайте зеленчуците един по един, тогава те ще запазят формата си и ще останат сочни.
Стъпка 6
Нарежете патладжаните на кубчета и накиснете в студена подсолена вода за един час, за да освободят горчивината. Изцедете водата, изплакнете и изсушете зеленчуците. Обелете и нарежете на кубчета картофите и тиквичките. Накълцайте лука. Обелете целината от жилави влакна, нарежете на средно големи парчета. Пипер без прегради и семена, нарязани на ивици. Попарете доматите, отстранете кожата, разтрийте пулпата през сито.
Стъпка 7
Загрейте зехтина в тенджера, сотирайте лука до златисто кафяво, след това добавете целината и ситно нарязаните зеленчуци босилек. Гответе всичко за няколко минути, докато разбърквате. Поставете доматеното пюре в тиган, оставете да заври, добавете картофите и патладжана. След 4 минути добавете тиквичките към сместа. Подправете със сол, черен пипер, разбъркайте и задушете яхнията на тих огън за 15-20 минути. Добавете малко вода към сместа, ако е необходимо.
Стъпка 8
Поставете чушките в яхнията и оставете да къкри още 7-10 минути. Изключете котлона и оставете яхнията да седне под капака. Сервирайте студено с препечен хляб или чиабата.
