По време на свежия сезон, за обяд или вечеря, можете да приготвите вкусна и здравословна яхния от тиквички, картофи и домати. Въпреки ниското съдържание на калории, това витаминно ястие ви дава усещане за ситост и зарежда с енергия за дълго време.
Рецепта от зеленчукова яхния
Необходими съставки:
- 5-6 картофа;
- 1 тиквичка;
- 1 морков;
- 3-4 домата;
- 2 чушки;
- 1 глава лук;
- 6 супени лъжици растително масло;
- 4 скилидки чесън;
- магданоз и копър;
- сол.
Обелете и нарежете на кубчета лука. Измийте добре морковите, тиквичките, доматите, чушките и картофите. Нарежете тиквичките на малки кубчета. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета по същия начин като тиквичките. Ако за приготвяне на яхнии се използват млади картофи, по-добре е да не ги белите, тъй като почти всички хранителни вещества и витамини се натрупват в кожата.
Настържете белените моркови на едро ренде. Нарежете звънеца на половина, отстранете семената и нарежете на ивици. Запържете лука в горещо растително масло до златисто кафяво. След това добавете настърганите моркови и запържете, като разбърквате от време на време, още няколко минути. Добавете картофи, тиквички, чушки и разбъркайте.
Тиквичките съдържат витамини А, С, В1, В3, както и важни за организма микроелементи: магнезий, калций, желязо, калий и други.
Покрийте плътно и оставете да къкри на тих огън, докато картофите омекнат (около 20-25 минути). Ако е необходимо, добавете малко количество вряща вода по време на гасенето. Докато зеленчуците се готвят, обелете и нарежете на ситно чесъна.
Измийте доматите, отстранете дръжките и нарежете на малки парченца. Когато картофите омекнат, добавете доматите към зеленчуците, разбъркайте добре и оставете да къкри около 5 минути. Добавете нарязан чесън, подправете със сол, оставете да заври и изключете. Вкусът и ароматът на ястието ще станат още по-ярки и богати, ако го оставите да се вари за 15-20 минути и чак след това го поднесете на масата.
Думата "яхния" има чуждоезични корени. Произхожда от френския ragoûter, което означава „да подбуди апетита“.
С какво да сервирате зеленчуково рагу от тиквички, картофи и домати?
Зеленчуковата яхния е еднакво вкусна както топла, така и студена.
Ястието може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към различни ястия от месо, риба, птици.
При сервиране зеленчуковата яхния може да се поръси с нарязани пресни билки и да се поръси със сос от заквасена сметана или гъсто домашно кисело мляко. Салатите, приготвени с пресни краставици, репички и зелени листни зеленчуци, се съчетават особено добре със зеленчукови яхнии.
