Великден е голям и значителен празник за нашия народ. Традиционното великденско лакомство - извара Великден - не се приготвя дълго и просто, но носи много радост, защото това ястие се приготвя само веднъж годишно.
Състав:
- 2 кг мазна извара;
- 300 г мазна заквасена сметана;
- 200 г масло;
- 1-2 чаши захар;
- 200 г стафиди (100 г светло и тъмно);
- 150 г ядки (всеки ще свърши работа);
- 200 г сушени кайсии или сини сливи;
- ванилин (или ванилова захар), марля.
За декорация:
захаросани плодове, сушени плодове, великденски поръси, мармалад
Подготовка:
- Изваждаме маслото от хладилника 1 час преди да започнем да готвим - то трябва да е меко, леко разтопено.
- Напълнете сушените плодове с гореща вода, оставете ги да се запарят за около 20 минути, след това източете водата и изсушете сушените плодове върху кърпа или гевгир.
- Изтрийте изварата старателно през сито или през месомелачка.
- Нарежете сушени кайсии или сини сливи на малки парченца (можете да направите и двете), смачкайте ядките с точилка или блендер. След това всички тези съставки, не забравяйки за стафидите, добавете към изварата, разбъркайте.
- Към изварата добавете омекотено масло, заквасена сметана, захар на вкус, ванилин или пакетче ванилова захар. Омесваме добре.
- Сега трябва да подготвим нашата пасо-кутия. За целта го обръщаме, така че основата да е отгоре, поставяме го в купа или друг контейнер. След това го покриваме с мокра марля, сгъната наполовина, така че краищата на марлята да висят почти по цялата дължина на ръбовете на пасочния.
- Сега разстиламе масата с извара във форма, увиваме я с марля, увивайки добре краищата.
- За да може Великден да се уплътни добре вътре, ще ни трябва преса. Като него е подходяща бутилка или тенджера с вода. Поставяме преса върху основата на pasochny и изпращаме цялата тази структура в хладилника за една нощ (за поне 10-12 часа).
- След посочения период Великден е готов. Изваждаме пресата, прехвърляме pasochny в чинията. Разглобяваме го точно там; в завършен вид стените могат лесно да бъдат разглобени. Ако сте използвали други устройства, просто го обърнете върху чиния. Отделете марлята внимателно.
- Сега можете да започнете да украсявате. Тук въображението на всяка домакиня може да се разхожда свободно. Почти всичко ще направи: захаросани плодове, ядки, мъниста и сушени плодове.
