Великият пост завършва с главния празник в православния календар - Светлото Възкресение Христово. За повечето домакини подготовката за този празник е отговорен и стресиращ бизнес. Необходимо е да закупите качествени продукти, да направите пролетно почистване и да приготвите традиционни ястия. Едно от традиционните ястия е Великден, който обикновено се прави от извара. Опитайте да направите извара Великден със заквасена сметана и масло с лимонова кора.
Технологията за готвене на великденска извара върху заквасена сметана и масло с лимонова кора.
Сложете масло - 200 грама в малка тенджера и разтопете на слаб огън. Смелете топло масло с гранулирана захар - 800 грама. Изваждаме 9 парчета големи яйца от хладилника. Отделете жълтъците от белтъците. Постепенно, докато продължавате да бъркате, добавете на свой ред жълтъците. Стафиди - изсипете 150 грама вряла вода и оставете за няколко минути. След това трябва да го изсушите върху кърпа. Взимаме 1,5 кг извара и преминаваме през сито, смесваме със смес от яйца и захар и стафиди.
С помощта на ренде или специален нож отстранете тънък слой цедра от лимона. Бадеми - накълцайте на едро 100 грама в блендер или накълцайте с нож. Заквасена сметана - разбийте 300 грама с миксер и добавете към извара маса заедно с лимонова кора и нарязани бадеми. Покрийте дървена или пластмасова форма за готвене на Великден с марля и напълнете с извара. Уплътнете леко и сложете малко потисничество отгоре. Охлаждаме Великден в хладилника за около 12 часа.
Обърнете готовия Великден върху красиво ястие. Извадете формата и внимателно отстранете марлята. Преди сервиране украсете Великден със стафиди, мармалад, лимонова кора, цветя от марципан.
