Тимбала от пилешки дробчета е вкусно ястие с изискано име. Може да изглежда, че само истински готвач може да приготви такова ястие, но това е напълно погрешно. Готвенето изисква лесно достъпни храни и минимален набор от умения за готвене.
Съставки за тимбала:
- Пилешки дроб без сърца - 300 г;
- Яйчни жълтъци - 2 бр;
- Яйца (големи) - 3 бр;
- Тежка сметана - 300 г;
- Чесън - ves карамфил;
- Сол;
- Прясно смлян пипер;
- Щипка индийско орехче;
- Лист пресен спанак - 12 големи листа;
- Масло - 40гр.
Съставки за соса:
- Шалот - 2 бр;
- Масло - 40 г;
- Чесън - 1 клин;
- Домати - 12 бр.;
- Подправка със сол, черен пипер, босилек.
Подготовка:
- Размразете пилешкия дроб и изплакнете. В кухненски робот (ако не, то в месомелачка) смилайте пилешкия дроб заедно с яйчни жълтъци и цели яйца. Трябва да направите пюре.
- След това трябва да сварите тежката сметана и да я излеете в пюрето от черния дроб на тънка струйка, като разбърквате непрекъснато. Накълцайте чесъна и добавете към пюрето. Подправете със сол и черен пипер, добавете настъргано индийско орехче.
- Налейте вода в тенджера, леко посолете и заври. Сварете зелените листа във вряща вода за около 1-2 минути. Извадете листата и сложете салфетка, изсушете.
- Вземете формите и ги намажете с леко разтопено масло. Поставете изсушените листа маруля във формичките. Разделете готвеното пюре от черен дроб равномерно върху листата. Поставете формите в съд за пържене, наполовина пълен с вода.
- Печете ястието около половин час. Първо, сместа в формите ще започне да се вдига, веднага след като спре да расте, изключете фурната. Проверете готовността на съда с остър нож или клечка за зъби.
- В следващата стъпка пригответе соса. Разтопете половината масло. Запържете в него нарязан шалот. Добавете нарязан чесън и ситно нарязани домати. Поръсете в сух босилек, черен пипер и сол. Гответе сместа, докато доматите омекнат.
- Прекарайте сместа през сито и сложете на огън, варете до кипене. Сместа трябва да се сгъсти. Сложете останалото масло в него и разбийте. Поставете изпечения тимбал върху чинии за сервиране, изсипете получения сос наоколо.
