Черният дроб е много полезен страничен продукт. Богат е на желязо, мед, витамини, калий, натрий, калций, магнезий и други полезни вещества. Когато избирате черен дроб, трябва да обърнете внимание на цвета му: при младите животни той има по-светъл нюанс. По-добре е да се даде предпочитание на точно такива (по-леки) парчета с минимум филми. Добрият черен дроб на среза е гладък и влажен, има хомогенна, рохкава и деликатна структура. Предварителната подготовка на черния дроб за по-нататъшна кулинарна обработка включва често отнемащия време етап на отстраняване на филмите и жлъчните пътища.
Инструкции
Етап 1
Ако сте закупили замразен черен дроб, опитайте да премахнете филмите от него, без да размразявате парчето. По-скоро е необходимо само леко размразяване, а след това процесът на премахване на филмите ще бъде доста лесен. Предварително парче черен дроб трябва да се измие добре с вода. И след отстраняване на филма и окончателно размразяване, изплакнете отново.
Стъпка 2
Ако се изисква изчистване на охладения черен дроб от филми, тогава процедурата ще бъде малко по-различна. Изплакнете добре черния дроб в течаща студена вода. Поставете го в топла вода за 2-3 минути. След това извадете черния дроб от водата и поставете парчето черен дроб върху дъска за рязане, отлепете (отрежете) малка част от филма от едната страна. Поставете палеца между черния дроб и филма и внимателно отлепете филма, отлепете го от цялото парче.
Стъпка 3
Някои домакини препоръчват да се поръсва повърхността на парче черен дроб с едра сол и да се търкат леко, преди да се премахнат филмите. Той също така улеснява процеса на отстраняване на филмите от черния дроб.
Стъпка 4
Ако попаднете на парче черен дроб с голям брой големи вени, тогава ще трябва да ги премахнете, ако е възможно, за да не нарушават деликатната структура на готовото ястие. За да изчистите вените от черния дроб, нарежете го на по-малки парчета, като го разрежете по протежение на жлъчните пътища и кръвоносните съдове. Отстранете филмите във вените, които са се отворили по този начин, като внимателно ги отделяте от черния дроб, като режете с остър нож.
Стъпка 5
Има следните насоки за отделяне на филма от свински черен дроб. Или поставете парче черен дроб в гореща вода за 20-30 секунди, или го попарете с вряща вода. След тази процедура филмите могат лесно да бъдат отделени от черния дроб по метода, описан по-горе (т. 2).
