Баница със сладък пипер с телешки дроб е чудесно ястие за празнична вечеря. Това е оригинално ястие, което има изненадващо богат и много ярък вкус, благодарение на комбинацията от сладък пипер и говеждо месо.
Състав:
- Жълти, червени и оранжеви чушки - 2 бр.;
- Телешки черен дроб - 0,5 кг;
- Лук - 2 броя (големи);
- Твърдо сварени яйца - 2 бр;
- Моркови - 2 бр;
- Чесън - 2 скилидки;
- Зелен лук - куп от няколко пера;
- Сол и черен пипер;
- Растително (зехтин) масло за пържене.
Подготовка:
- Включете фурната и я загрейте до 200 градуса.
- Измийте чушките и отстранете семената. Разделете всяка чушка на четвъртинки по дължина. Поръсете лист за печене с масло (само малко), поставете четвъртинки чушки върху него. Печете чушките за около 15-17 минути. Прехвърлете изпечените чушки в чиния и ги покрийте със стреч фолио, оставете зеленчуците да се охладят. Когато чушките изстинат, ги обелете.
- След това трябва да приготвите останалите зеленчуци. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Измийте, обелете морковите и ги нарежете на ивици. Обелете и обработете чесъна в преса за чесън или нарежете на ситно. Обелете сварените яйца и намачкайте в малка чиния с вилица. Изплакнете перата от зелен лук, подсушете със салфетки и нарежете на ситно.
- Изплакнете черния дроб и подсушете с кърпа. Нарежете на малки кубчета. След това загрейте дълбок тиган, изсипете растително масло. В него запържете парчета телешки черен дроб. Поставете ги върху салфетка, така че маслото да е стъклено.
- Не изливайте маслото от тигана, запържете в него пръстените лук и лентите моркови, добавете нарязан чесън към пърженето.
- Разбъркайте телешкия дроб с сотирани зеленчуци и пюре от яйца. Подправете сместа със сол и черен пипер по ваш вкус.
- Вземете дълбока чиния и я облицовайте с фолио (ръбовете трябва да бъдат изложени навън), направете пробиви в нея с остър нож. Поставете половината резени пипер с острата страна към центъра. Поставете половината от пълнежа върху чушките и заравнете. Наслойте отново чушките и останалата плънка. Последният слой също е чушки.
- Покрийте съда с откритите краища на хранителен филм и поставете чиния с преса отгоре. Оставете в хладилника за една нощ. Преди сервиране изцедете сока, който ще се откроява за една нощ. Обърнете тортата върху плоска красива чиния и отстранете филма.
