Лещата е много питателен и здравословен продукт, който се комбинира добре с много зеленчуци, месо и риба. От него се приготвят голямо разнообразие от ястия, от сложни пайове и супи до прости салати. Такива салати с добавка на леща се оказват много вкусни и засищащи. Те не само задоволяват добре глада, но са и източник на витамини и всякакви полезни вещества.
Свойства и калорично съдържание на лещата
Лещата се счита за екологичен и безопасен продукт, тъй като не натрупва вредни вещества и нитрати, които попадат в повечето растения след третиране с химикали. Съдържа витамини А, В1, В2, В3, РР, В9, Е и минерали като калий, калций, натрий, магнезий, фосфор, йод, бор, мед, силиций, цинк, флуор, хром, никел, силиций и много други. Той е с високо съдържание на протеини, аминокиселини и отличен източник на фолиева киселина.
Лещата също е източник на желязо. Това е особено полезно за бременност и кърмене, тъй като за разлика от червеното месо лещата е с ниско съдържание на мазнини и калории и може да помогне за предотвратяване и лечение на дефицит на желязо.
Яденето на леща може да помогне за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Това води до намаляване на развитието на риска от клинично значими съдови заболявания (инфаркт на мозъка и сърдечния мускул).
Неразтворимите фибри в лещата помагат за предотвратяване на запек, синдром на раздразнените черва и дивертикулоза на дебелото черво. А разтворимите фибри забавят усвояването на въглехидратите, като по този начин стабилизират нивата на кръвната захар.
Експертите препоръчват използването на леща за хора с нарушен метаболизъм, заболявания на храносмилателната система (колит, язва на стомаха), нарушения на нервната система, заболявания на пикочно-половата система и захарен диабет.
Въпреки големия брой полезни свойства и вещества, лещата има свои противопоказания. Не трябва да се приема при подагра, ставни заболявания и диатеза на пикочната киселина.
Лещата е с ниско съдържание на калории - 284 ккал на 100 грама продукт. И във варена форма - 116 kcal на 100 грама, така че често се използва за диетично хранене.
Салата от леща с рибен сос
Рибният сос придава на ястието много характерен вкус. Тази салата ще се съчетае с пържено пилешко или телешко месо. Червеният чили не е задължителен.
Състав:
- 2 чаши леща
- 3-4 чаши вода;
- 1/2 червен лук лук
- 1 среден домат;
- 1 връзка зелен лук;
- 1 червен пипер;
- 1 ситно нарязан чили шушулка
- 1 супена лъжица л. лимонов или лимонов сок;
- 2 ч.ч. рибен сос;
- 1/3 чаша пресни листа от кориандър
- сол на вкус.
Метод на готвене:
- Налейте вода в тенджера и заври. След това добавете леща, покрийте и оставете да къкри 20-30 минути на тих огън. Солта е по-добра в края на готвенето, тъй като лещата ще отнеме повече време да се готви в подсолена вода.
- Измийте домата под течаща вода, отстранете дръжката и нарежете на кубчета. Изплакнете червения и зеления лук и нарежете на тънко. Изплакнете и червените чушки, отстранете семената и нарежете на кубчета или ленти.
- Прехвърлете готовата леща в дълбока купа, добавете нарязан червен и зелен лук, домат, червен пипер и нарязан чили.
- Салатата се залива с лайм или лимонов сос и се подправя с рибен сос. Разбъркайте добре, поръсете с кориандър и сервирайте.
Зелена салата с леща, моркови и слънчогледови семки
Салатата с леща и слънчогледови семки се оказва доста задоволителна, така че може да се използва като заместител на пълноценния обяд или вечеря. Можете също да използвате консервирана леща, ако желаете, но изплакнете обилно преди да добавите към ястието.
Състав:
- 4 чаши леща
- 2 чаши вода;
- 1 голям морков;
- 2 краставици;
- 1/2 чаша обелени слънчогледови семки
- 1/4 чаша ситно нарязан магданоз
- 1/4 лук червен лук;
- 2 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. зехтин;
- 1/2 лимонов сок;
- 1/2 ч.ч. сол;
- 1/2 ч.ч. млян черен пипер.
Метод на готвене:
- Кипнете вода и добавете леща. Оставете отново да заври, покрийте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 10-40 минути (в зависимост от сорта леща), като от време на време разбърквате, за да не залепва лещата.
- Поставете тиган с тежко дъно на умерен огън и загрейте добре. Изсипете обелените семена. Когато семената са топли, намалете огъня и разбърквайте семената непрекъснато, така че да се запекат равномерно от всички страни.
- Обелете морковите, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Изплакнете краставиците под течаща вода и ги нарежете на кубчета.
- Прехвърлете охладената леща в дълбока купа, добавете препечени слънчогледови семки, ситно нарязани моркови, нарязани краставици, нарязан червен лук, шепа нарязан магданоз и нарязан чесън.
- Добавете лимонов сок, сол и черен пипер. Подправете салата със зехтин, разбъркайте старателно и оставете в хладилник за 1 час.
Лека салата с леща и домати
Рецептата за салата с леща и домати се оказва много здравословна и нискокалорична. Това ястие е идеално като диетична храна.
Състав:
- 3/4 чаша зелена леща
- 2 чаши вода;
- 1 червен пипер;
- 2 средни краставици;
- 10 броя. малки чери домати;
- 2 с.л. л. нарязан червен лук;
- 2 с.л. л. пресен наситнен магданоз;
- 1 супена лъжица л. накълцана прясна мента;
- 1/2 лимонов сок;
- 1 супена лъжица л. зехтин;
- Сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
- Изплакнете лещата, прехвърлете в малка тенджера, покрийте с вода и поставете на умерен огън. След като водата заври, намалете огъня и гответе 30-40 минути или докато лещата не се свари.
- Изплакнете добре червения пипер, отстранете семената и нарежете на малки парченца. Измийте чери доматите и разрежете наполовина. Изплакнете и нарежете и краставиците. След това прехвърлете нарязаните домати, червените чушки и краставиците в купа за салата.
- След като лещата се свари (зърната не трябва да са меки, но не трябва да са и твърде твърди), отцедете водата, изплакнете зърната със студена вода и добавете в купата за салата.
- Добавете лимонов сок, накълцан магданоз, сол и черен пипер. Подправете със зехтин и разбъркайте добре. Украсете с мента и сервирайте.
Салата от леща и риба тон лесна рецепта
Салатата от леща и тон се оказва проста, непретенциозна, сърдечна и вкусна. Такова ястие ще ви бъде от полза на всяка празнична трапеза.
Състав:
- 1 чаша леща
- 2 чаши вода;
- 1 кутия консервиран тон
- 2 средни домата;
- 1 глава лук;
- 50 грама нарязан магданоз;
- 2 с.л. л. зехтин;
- сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
- Изплакнете лещата, прехвърлете в тенджера, покрийте с вода и поставете на среден огън. Гответе 20-30 минути, докато готвите.
- Обелете и нарежете лука на ситно. Изплакнете доматите под течаща вода, отстранете дръжките и нарежете на малки кубчета.
- Прехвърлете готовата леща в купа за салата, добавете консерви от риба тон, ситно нарязани домати, нарязан лук и билки.
- Подправете салатата със зехтин, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре. Прехвърлете в чинии и сервирайте.
Вижте също във видеото: как да направите постна салата с леща и цвекло у дома стъпка по стъпка.
