Оригинални и вкусни месни закуски са истинска украса на трапезата. Те се съчетават добре помежду си, както и с други ястия. Има топли и студени месни закуски, като последните са особено популярни.
Оригинална закуска може да бъде вафлена торта с месо. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 1 опаковка вафлени листове;
- 500 г месо;
- 1 варен морков;
- 2 варени яйца;
- 2 сурови яйца;
- растително масло;
- черен пипер и сол.
Изплакнете месото (свинско или телешко) и сварете в подсолена вода, докато омекне. След това преминете през месомелачка заедно с варени моркови и твърдо сварени яйца. Подправете със сол и черен пипер.
Нанесете готовия пълнеж върху вафлените листове и ги подредете един върху друг под формата на торта. Направете последния слой вафлен лист без пълнеж. Нарежете получената торта на парчета, внимателно потопете всяко в разбитите яйца и изпържете в растително масло от двете страни. Сервирайте вафлената торта с месо студено.
Предястие от говеждо със сирене е не по-малко вкусно. Това ще изисква:
- 300 г варено говеждо;
- 1 глава лук;
- 1 твърдо сварено яйце;
- 75 г сирене;
- 150 г майонеза;
- 50 г масло;
- зелени;
- сол и черен пипер.
Обелете лука и нарежете на ситно, след това запишете в масло, докато омекне и изстине.
Преварете вареното говеждо през месомелачка и добавете запържения лук. Настържете сиренето на едро ренде и комбинирайте с месо и лук. Не трябва да се топи, така че всички компоненти трябва да бъдат добре охладени преди смесване. След това добавете мляното яйце.
Разбийте останалото масло и комбинирайте с приготвената маса. Подправете предястието с майонеза, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Сервирайте мезе от говеждо и сирене на масата, поръсете с ситно нарязани билки.
За да приготвите пикантна свинска закуска със сушени плодове, трябва да вземете следните съставки:
- 1 кг свинско месо (гърди, кръст или плешка) в едно парче;
- 100 г сушени плодове;
- джинджифил или индийско орехче;
- млян черен пипер;
- сол.
Изплакнете добре свинското месо и подсушете с хартиена кърпа. След това направете надлъжен разрез на парчето месо. В него изсипете смес от сол и подправки (черен пипер, джинджифил или индийско орехче) и сложете равномерен слой сини сливи без костилки, сушени кайсии или сушени ябълки. След това завържете месото с конец, така че да получите продълговато руло.
Изсипете пълненото свинско със студена вода, оставете да заври и, отстранявайки пяната, гответе, докато се приготви за около 2 часа. В средата на готвенето добавете сол и по желание добавете корените (магданоз, моркови, целина, лук). Готовото месо охладете в бульона. След това прехвърлете в купа и задръжте под налягане около час.
След това отстранете конеца и сервирайте свинско със сушени плодове студено, нарязано на тънки филийки.
