Думата „щрудел“се превежда от немски като „водовъртеж“или „вихър“. Смята се, че прародителят на класическия австрийски щрудел е турската баклава. Това ястие се приготвя от безквасно тесто, така че пълнежът може да бъде както сладък, така и солен. Например от любимата на много гастрономи - рукола, която има приятен орехово-пиперлив вкус и е богата на цял комплекс от витамини (А, В9, С) и микроелементи (йод, желязо, калий и магнезий).
Необходимо е
-
- За теста:
- 1 чаша брашно
- 3 с.л. л. растително масло;
- сол.
- За крема:
- 1 голяма връзка рукола
- 100 г крема сирене;
- 1 чаша мляко;
- сол;
- 1 яйце (за четкане).
- За пълнене:
- 1 кг замразена зеленчукова смес;
- 80 г пресни трохи хляб;
- 5-6 стръка магданоз;
- 60 г твърдо сирене;
- 1 скилидка чесън;
- растително масло;
- сол;
- млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Първо замесете тестото с брашно, сол, топла вода и растително масло. Не трябва да е прекалено стръмно, но трябва да се меси интензивно, като се търка поне 10 минути. След това увийте в найлоново фолио и оставете за един час.
Стъпка 2
Изсипете 4 супени лъжици растително масло в дълбок тиган, сложете в него обелената скилидка чесън и я запържете до златисто кафяво. След това добавете замразената зеленчукова смес към тиган с чесън. Налейте чаша вряща вода, покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците за около 30 минути на умерен огън. След това свалете капака, подправете с черен пипер и сол. Разбъркайте всичко добре и оставете излишната течност да се изпари.
Стъпка 3
Настържете твърдо сирене, измийте магданоза и нарежете на ситно. Настърганото сирене се смила с магданоз и галета в блендер. След това леко пипер и сол сместа и добавете към зеленчуците.
Стъпка 4
Разтегнете тестото. За да направите това, трябва да се изтегли с всички сили в различни посоки, докато тестото не трябва да се разкъсва. Не забравяйте основното правило на щрудела - колкото по-тънко е тестото, толкова по-вкусно е ястието. Истинските майстори правят тестото дебело като хартиена тъкан.
Стъпка 5
Поставете зеленчуковия пълнеж върху тънък лист тесто, отстъпвайки на 3 сантиметра от всеки ръб. Оформете руло, намажете го с яйце, поставете върху лист за печене и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за 30-40 минути.
Стъпка 6
По това време пригответе крем от рукола. Отстранете всички стъбла от него и нарязайте листата и разбийте в блендер заедно с крема сирене, мляко, останалата част от настърганото сирене и щипка сол.
Стъпка 7
Нарежете готовия щрудел на филийки и сервирайте топъл заедно със сметаната от рукола.
