Щрудел е национално австрийско руло с сплескана форма, бутер тесто и много пълнежи. Класическият ябълков щрудел, обичан от повечето австрийци, е сложно ястие и се приготвя много време.
История и особености на щрудела
Штрудел се превежда от немски като „водовъртеж“. Точно такъв десерт са приготвяли австрийските готвачи още през 13 век. Тази торта е популярна в Молдова, Унгария, Чехия, Германия и Русия. Днес има няколко рецепти за приготвяне на щрудел: солен, сладък, с рибни, зеленчукови, месни пълнежи.
Основната характеристика на щрудела е навиването на изтегленото тесто без дрожди. Всички съставки (постоянни компоненти - брашно, масло, пилешки яйца) се разбъркват старателно, докато на повърхността на тестото се появят мехурчета.
Рецепта за ябълков щрудел
Ще имаш нужда:
- 500 г ябълки;
- 80 г стафиди;
- 100 г бадеми;
- 150 мл масло;
- 250 г брашно;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- ванилова захар - 2 пакетчета;
- 3 с.л. л. лимонов сок;
- 3 с.л. л. трохи за хляб;
- 1 супена лъжица. л. растително масло;
- сол на вкус).
В купа смесете пшенично брашно, сол, пилешки жълтък и 130 мл топла вода. Трябва да замесите тестото, да направите топка от него, да намажете с растително масло и да оставите за 30 минути, така че да слезе.
Междувременно измийте ябълките, нарежете, сърцевината и нарежете на малки парченца. Ябълките трябва да се поръсят с лимонов сок, тогава няма да потъмнеят.
Комбинирайте нарязани ябълки, бадеми и стафиди.
В следващата стъпка разточете тестото много тънко, след което намажете с 50 мл разтопено масло. Комбинирайте ванилова захар и галета, поръсете тестото с тази смес.
Сега можете да разпределите ябълките, стафидите и бадемите по повърхността на тестото, след което да разточите тестото на руло.
Поставете рулото върху намазнена тава за печене и печете около 40 минути във фурна, загрята до 200 ° C. Също така периодично капвайте разтопено масло върху ябълковия щрудел.
