Ако искате да доставите истинска радост на близките си, особено на децата, направете си мармалад от ябълки у дома! Тези невероятни бонбони имат естествен сладък вкус, деликатна текстура и много красив външен вид. Най-важното е, че те не съдържат никаква хранителна химия.
Необходимо е
- - ябълки - 1 кг;
- - вода - 500 мл;
- - захар - 800 г;
- - пектин - 12 g;
- - лимонена киселина - 1/3 чаена лъжичка.
Инструкции
Етап 1
За приготвянето на мармалад са подходящи сортове кисели ябълки, например "Бял пълнеж". Ябълките трябва да се изплакнат и да се обелят напълно и сърцевините с мембрани и семена. Не е нужно да изхвърляте нито кората, нито средата. Поставяме ги в тенджера с дебело дъно, добавяме 500 мл вода. Оставете да заври и след това оставете да къкри около 10 минути. След като се охлади малко, филтрираме бульона в отделна купа.
Стъпка 2
Нарежете белените ябълки на тънки филийки - не повече от 2 мм. Увийте в ръкав за печене, фолио или пергамент. Поставяме го във фурна, загрята до 200 градуса и оставяме да къкри в собствения си сок за 15 минути. След това изваждаме, разтриваме през сито и поставяме в тенджера с дебело дъно. Смесете ябълковия сос с получения по-рано бульон. Добавете пектин.
Стъпка 3
Поставяме тигана на огън и, като заври, готвим за около 5 минути. След това поставяме на слаб огън и готвим час и половина.
Стъпка 4
Разделете 800 г захар на три приблизително равни части. Добавете първата част от захарта към ябълковия сос след кипене в продължение на 20 минути. След това на същите интервали добавете двете останали части.
Стъпка 5
След час и половина готвене, добавете една трета от чаена лъжичка лимонена киселина, разтворена в една супена лъжица вода. Свалете пюрето от огъня.
Стъпка 6
Загрейте фурната до 100 градуса. Редим формата с пергамент. Изсипете ябълковия сос в него и поставете фурната за час и половина. Вратата на фурната трябва да се остави открехната, така че вътрешната температура да не е твърде висока.
Стъпка 7
Изваждаме готовия ябълков мармалад от фурната, освобождаваме го от пергамента и го нарязваме на малки парченца с всякаква форма. Потопете всяко парче в захар или пудра захар. Можете също да използвате сусам или кокос за опрашване.
