Ябълковият оцет е здравословен продукт в кухнята. Има почистващи, тонизиращи и други свойства. Това обаче се отнася само за течност, която не съдържа примеси и добавки. Ето защо е разумно да си направите ябълков оцет у дома.
Приготвянето на ябълков оцет у дома е процес на ферментация на плода или сока. През това време плодовете и техните производни стават сладък сайдер, изсъхват и стават оцет. Има различни начини да получите този продукт сами.
Една от рецептите за приготвяне на ябълков оцет
В този случай се нуждаете от ябълков сок. Разбира се, говорим за прясно изцедена напитка. Желателно е в него да няма пулпа. За да се отървете от него, прецедете течността през сито или тензух.
Изсипете сока в купа с широк връх, покрийте със стреч фолио, пробито на няколко места с игла и поставете на най-топлото място във вашия апартамент или къща. Важно е контейнерът да е разположен далеч от отоплителните уреди. В противен случай, поради натрупаното налягане вътре, съдовете могат да се спукат. За да се предпазите допълнително, препоръчително е да използвате дървен съд с дебели стени. Други материали (стъкло, пластмаса) са по-малко издръжливи и по-опасни.
Процесът на вливане и „узряване“на течността от първоначалното състояние до ябълков оцет може да отнеме до 12 седмици. Добавянето на малко количество дрожди или винена култура към масата ще помогне за съкращаване на процеса.
След като оцетът достигне желаната киселинност, прецедете и бутилирайте. Моля, имайте предвид, че този продукт е изключително опасен в нетренирани ръце. Преместете го далеч от малки деца.
Ябълков оцет от пресни плодове
За да направите ябълков оцет от ябълки у дома, трябва да вземете узрели плодове от сладки сортове. Също така имате нужда от:
- Смелете плодовете с месомелачка и сложете на дъното на съда. За какъв материал може да бъде, беше казано по-рано.
- Залейте сместа с топла преварена вода или ябълков сок, така че течността да покрие ябълките напълно.
- Добавете захар. За 1 кг ябълки има 50 г пясък.
- Както в предишния случай, покрийте съдовете с найлоново фолио и поставете на топло място.
След 2-4 седмици прецедете течността, отделяйки плодовата каша от ябълковия оцет. В същото време поставете последния в измит съд и покрийте с фолио за още 2-4 седмици, докато се приготви напълно.
