Натуралният ябълков оцет е истинско хранилище на витамини, минерали, аминокиселини, микроелементи. Той има такива важни свойства като почистване на тялото, тонизиране и дори подмладяване. Ябълковият оцет се използва в кулинарията, козметологията и традиционната медицина. Самоподготовката е гаранция за естествен произход и свежест на продуктите, от които е направена.
Необходимо е
-
- пресни зрели ябълки от късни сладки сортове;
- дървена вана (при липса на такава, можете да вземете стъклени или емайлирани съдове);
- захар или мед.
Инструкции
Етап 1
Вземете узрели ябълки от късни сортове, измийте ги старателно, подсушете (или ги оставете да изсъхнат сами за известно време).
Стъпка 2
Накълцайте ябълките. За целта можете да използвате нож и да ги накълцате на ситно или да ги смачкате.
Стъпка 3
Поставете натрошените ябълки в широка, дълбока купа. Дървената вана е най-подходящият вариант, но можете да използвате и стъклени или метални съдове.
Стъпка 4
Залейте ябълките с топла вода. Водата трябва да ги покрие.
Стъпка 5
В купа с натрошени ябълки добавете захар в размер на 50 грама на 1 кг ябълки. Захарта може да бъде заменена с по-естествен продукт - мед. Това ще добави още повече витамини и хранителни вещества към вашия оцет.
Стъпка 6
За да ускорите процеса на ферментация, можете да поставите парче черен хляб в съда.
Стъпка 7
Покрийте съдовете със съдържанието с кърпа, уверете се, че краищата му плътно прилепват към него - по този начин ще избегнете проникването на насекоми вътре. Поставете контейнера на топло място (поне +18 градуса).
Стъпка 8
Процесът на ферментация ще завърши след около две седмици. Разбърквайте оцета периодично през цялото това време. Ако забележите, че има някои проблеми с ферментацията, просто добавете същото количество захар, което вече беше излято в оцета. След двуседмичен период отделете ябълките от течността, оставете течността в същия съд за още 3 седмици, за да завършите процеса на ферментация. По това време на повърхността на оцета ще се появи гъста формация (т.нар. „Оцетна матка“). Спускането на тази форма на дъното на съда ще означава край на ферментацията и оцетът е готов за употреба.
