Щрудел е пълнена баница, направена от разточено листно тесто. Има много различни рецепти за това ястие. Най-лесният начин за приготвяне на щрудел е от бутер тесто. Като пълнеж се използват извара, горски плодове, маково семе, картофи, месни продукти и пр. Въпреки това пай с ябълков пълнеж най-често се свързва с думата „щрудел“.
Штрудел е с произход от Австрия. Това е много популярно ястие в немскоговорящите страни, както и в Унгария, Чехия и дори Израел. Всяка държава има свои особености при приготвянето на тази торта и дори всяка домакиня я приготвя по свой начин. Този вкусен десерт е познат и обичан не само в родината на това ястие, но и далеч извън неговите граници.
Щрудел може да се приготви с пълнеж от месо, горски плодове, картофи, мак, извара, но фаворитът сред многото вариации несъмнено е ябълковият щрудел. Освен това има много възможности за приготвяне на тесто за тази торта. Сред тях една рецепта с използване на готово бутер тесто се откроява със своята простота.
За да направите ябълков щрудел от бутер тесто, ще ви трябва:
- бутер тесто без дрожди - 500гр
- ябълки - 3-4 бр.
- смляна канела - ½ ч.л.
-нишесте - 1 с.л.
-вода - 50мл
- нарязани ядки - ½ чаша
- трохи за хляб - 3 супени лъжици
- обикновена захар - 4 супени лъжици
- кафява захар 3 с.л.
- яйце - 1 брой
- мляко - 30 мл
Включете фурната. Докато се загрява, извадете тестото от фризера. Оставете го да се размразява, докато приготвяте пълнежа.
Измийте, обелете и настържете ябълките. Нарежете една ябълка на малки кубчета, поставете в незалепваща тенджера, добавете 2 супени лъжици обикновена захар, 25 мл вода и загрейте на слаб огън. Загрейте, като разбърквате от време на време, докато ябълките станат съвсем меки. Пасирайте ги на пюре. Разтворете нишестето в 25 ml студена вода. Изсипете разтвора в ябълковото пюре на тънка струйка, като разбърквате непрекъснато. Продължете отоплението. Когато нишестето се свари и масата се сгъсти, добавете към него канела, отстранете от огъня и охладете. Нарежете останалите ябълки на кубчета и добавете към ябълковия сос.
Към пълнежа от ябълкови щрудели могат да се добавят различни сушени плодове: сини сливи, стафиди и други.
В отделна купа комбинирайте ядките, останалата захар и бисквитите. Крекери в щрудел се използват, за да поемат излишния ябълков сок, така че пълнежът да не излиза от баницата.
Разтопете размразеното тесто тънко, то трябва буквално да просветне. Разпределете равномерно лешниковия дресинг върху него, отгоре с ябълковия пълнеж. Краищата на тестото трябва да останат празни 1, 5-2 см. Разклатете яйцето с мляко, намажете краищата. Навийте продукта на руло, поставете го върху лист за печене, покрит с пергамент. Ако щруделът е много дълъг, увийте го с подкова или охлюв. Омажете останалата част от яйцето, направете напречни разрези по цялата дължина на продукта с остър нож и го поставете във фурна, загрята до 190 градуса. Печете 35-45 минути до златисто кафяво. Извадете готовия щрудел от фурната, оставете го да почине известно време под кърпа.
Удобно е да приготвите щрудел, като поставите под него голяма памучна кърпа. Това ще ви направи по-удобно да го навивате на руло.
Ябълковият щрудел се сервира топъл, гарниран с разбита сметана или топка ванилов сладолед. Можете да го поръсите с шоколадов сироп или просто да го поръсите с пудра захар. Това е деликатес за истински сладки зъби!
