Палачинките са различни. Буйна и тънка, със и без мая, на кефир, мляко, заквасена сметана и дори кисело мляко - разнообразие от рецепти ви позволява да изберете тази, която отговаря на вашия вкус. Зарадвайте дома и гостите си с необичаен вид на любимото ви ястие, печете ярко оцветени палачинки.
Вие се нуждаете
- пшенично брашно - 1 чаша;
- яйце - 3 бр;
- мляко - 2 супени лъжици;
- захар - 1 супена лъжица;
- слънчогледово олио - 2 супени лъжици;
- магданоз зелени - 2 връзки;
- средно големи моркови - 2 бр;
- средно голямо цвекло - 2 бр;
- сол на вкус.
В дълбока купа използвайте пасатор или бъркалка, за да разбиете яйцата и захарта, докато образуват плътна пяна. Добавете мляко, сол и разбъркайте. Пресейте брашното предварително, така че тестото ще бъде по-леко. Изсипете брашно в яйчената смес на малки порции и разбъркайте добре, докато се получи доста дебело, хомогенно тесто (подобно по консистенция на тесто за палачинки). Ако при добавяне на брашно се образуват бучки, счупете ги с бъркалка или разтрийте отстрани на купата.
Пригответе бои за палачинки. За целта изплакнете магданоза, накълцайте в блендер, прехвърлете върху тензух и изцедете сока в чаша. Измийте цвеклото и морковите, обелете ги. Ако във вашата ферма има сокоизстисквачка, използвайте я, за да приготвите сок от моркови и цвекло. Ако нямате сокоизстисквачка, настържете тези зеленчуци на най-финото ренде. След това, както при магданоза, използвайте тензух и изстискайте сока от моркови и цвекло в две отделни чаши.
Готовото тесто разделете на 4 части и поставете в купички. Сега във всеки контейнер доведете тестото до консистенцията на течна заквасена сметана, като постепенно добавяте към първата преварена вода, към втория сок от магданоз, към третия сок от моркови и към четвъртия сок от цвекло. Добавете чаена лъжичка растително масло към всяка част от многоцветното тесто и разбъркайте добре. Загрейте тиган, намажете го с растително масло и, като редувате тесто с различни цветове, печете палачинки. Сервирайте готови цветни палачинки със сладко или заквасена сметана.
Полезни съвети
Тайната на многоцветните палачинки е използването на зеленчукови сокове като естествени багрила. За да придадете на палачинките необичаен цвят, освен моркови, цвекло и магданоз, можете да вземете и куркума, сок от спанак или копър.
Различните пълнежи работят добре за цветни палачинки. Сервирайте палачинките с цвекло с шоколад или увийте изварата в тях. Пълнете палачинки, които използват магданоз, куркума или спанак като багрило с гъби или сирене и шунка. За морковени палачинки използвайте пълнеж от маково семе или месо.
Останките от цветното тесто от различни контейнери, отцедете в един и, без да разбърквате, изпратете до тигана, получавате една дъга палачинка, която може да украси целия стек палачинки отгоре.
