Пълнените чушки са популярно ястие. Различни варианти на приготвянето му се срещат в кухните на много народи по света. Например в България чушките се пълнят с яйца и сирене фета, в Азербайджан с агнешко, в Румъния - с домати.
Необходимо е
- Чушки с месо и ориз:
- - 0,5 кг смесена кайма (свинско и говеждо);
- - 1 голяма глава лук;
- - 2 средни скилидки чесън;
- - 1/3 чл. ориз;
- - сол, подправки на вкус.
- Чушки с месо и билки:
- - 0,5 кг свинска или телешка каша;
- - куп копър;
- - връзка магданоз;
- - куп джусай или зелен лук;
- - 1 глава лук;
- - 2 средни скилидки чесън;
- - сол, черен пипер на вкус.
- Чушки с гъби и зеленчуци:
- - 0,5 кг горски гъби;
- - 2 големи лука;
- - 1 голям морков;
- - 2 домата;
- - 2-3 скилидки чесън;
- - растително масло;
- - сол, подправки.
- Чушки със скариди:
- - 0,5 кг варени белени скариди;
- - 2-3 скилидки чесън;
- - майонеза;
- - 1 яйце;
- - зелени.
- Чушки с плодове:
- - 200 г сливи;
- - 200 г стафиди;
- - 4 клончета прясна мента;
- - 1 голяма ябълка;
- - 1 круша;
- - 100 г захар.
Инструкции
Етап 1
Един от най-често срещаните пълнежи с пипер в Русия е каймата с ориз. За да го приготвите, сварете ориза в подсолена вода и охладете. Нарежете лука или накълцайте в блендер, прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте с месо, добавете сол и подправки. Омесете каймата. Хвърлете ориза и напълнете чушките.
Стъпка 2
Вместо ориз и кайма можете да смесите ситно нарязани картофи или тиква. Чушките, пълнени с кайма и билки, също имат интересен сочен вкус. Нарежете на ситно пулпа от телешко или свинско месо, нарежете билките, лука и чесъна. Смесете с месо, сол и черен пипер. Напълнете чушките с получената плънка.
Стъпка 3
За тези, които предпочитат вегетарианската кухня пред месото, има оригинална рецепта за чушки, пълнени с гъби и зеленчуци. Нарежете на ситно всички съставки. Запържете гъбите в растително масло с една глава лук. В отделен тиган задушете втория лук до златисто кафяво, добавете към него морковите и доматите. Подправете със сол и оставете да къкри, докато сокът се изпари. След това смесете зеленчуци с гъби, подправете с чесън и подправки. Оставете плънката леко да се охлади и напълнете с нея чушките.
Стъпка 4
Пълнените чушки се потапят вертикално в тенджера. Налейте вода, месен бульон или сос. За приготвяне на соса първо настърганият лук и морковите се запържват в растително масло, подправят се с подправки и след това зеленчуците се задушават за няколко минути в доматен сок или заквасена сметана. След това чушките се поставят в соса. Ако е необходимо, добавете малко вода и варете 30-40 минути. Чушките ще станат не по-малко вкусни, ако са печени в ръкав във фурната.
Стъпка 5
Любителите на морски дарове ще харесат чушките и скаридите. Печете чушките на скара. След това отлепете и отстранете семената. Сварете яйцето и го накълцайте заедно със скариди, чесън и билки. Подправете с майонеза и напълнете чушките. Сервирайте като лека закуска.
Стъпка 6
Друг интересен пълнеж, който да опитате, е плодовият пълнеж. Нарежете ябълката и крушата на четвъртинки. Отстранете семената и сърцевините, след това нарежете на ситно. Отстранете семената от сливите. Преминете през стафидите. Комбинирайте плодовете и напълнете с тях чушките, предварително нарязани наполовина. Печете ги във фурна, загрята до 180 градуса за 20 минути. Накълцайте ментата, смесете със захар, добавете малко вода. Оставете да къкри на тих огън при непрекъснато бъркане, докато захарта се разтвори. Изсипете сиропа върху готовите чушки.
