Дълго време щуката в Русия се смяташе за украса на трапезата, както и за символ на богатство и просперитет. Въпреки факта, че напоследък руските традиции започват да се забравят, щуката все още е един от най-успешните варианти за горещо ястие за Нова година. Ако преди това никога не сте угощавали семейството си с такава храна, сега е моментът да компенсирате всичко.
Необходимо е
- - Малка щука - 1 бр. (можете да вземете замразени);
- - свинска свинска мас - 100 г (осолена или прясна);
- - Малък лук - 2 бр.;
- - пилешко яйце - 1 бр.;
- - Млян черен пипер;
- - Сол;
- - Заквасена сметана или майонеза - 2 с.л. л.;
- - лимон - 1 бр.;
- - Растително масло за смазване;
- - Съд за печене.
Инструкции
Етап 1
Като начало размразете замразения труп с щука, отрежете главата и опашката, отлепете люспите и вътрешностите и след това изплакнете под течаща вода. Начукайте кожата с нож и бавно я извадете от трупа на един слой с ръце. Основната задача е да оставите кожата непокътната, особено внимателно да я отстраните от перките. В краен случай е допустимо да се оставят парчета целулоза върху нея, които след това могат да бъдат изрязани.
Стъпка 2
Обелете рибното филе. Отстранете останалото месо от кожата и го завъртете през месомелачката два пъти. Обелете лука и също го прекарайте през месомелачка заедно със свинска мас. В отделна купа комбинирайте каймата с нарязан лук, свинска мас и пилешко яйце. Добавете черен пипер и сол на вкус.
Стъпка 3
Вземете щука кожа и внимателно лъжица цялата кайма в нея, без да се набива. Дръжте кожата с едната ръка и нанесете с другата. След това вземете съд за печене или лист за печене, намажете го с всяко масло и поставете детайла, като му придадете извита форма. Завържете единия край с конец, а близо до другия можете да сложите глава на щука, така че щуката да изглежда цяла.
Стъпка 4
Включете фурната и задайте температурата на 180 градуса. Когато се затопли, поставете формата в нея и печете рибата за 1 час. Извадете готовия продукт от фурната и оставете за 5-10 минути. След това сложете пълнената щука върху чиния с главата си, до нея, подредете я с пресни зеленчуци, отгоре сложете резенчета лимон и направете шарка от майонеза или заквасена сметана.
