Всеки празник хостесите се опитват да измислят нещо ново, за да придадат на трапезата красота и изтънченост. Едно от най-интересно изглеждащите и невероятни на вкус ястия за специални вечери е пълнената щука, която има прекрасен вкус и може да украси всяка маса.
Необходимо е
-
- 1 кг щука;
- 100 г бял хляб;
- 200 мл мляко;
- 1 яйце;
- 150 г лук;
- 2 с.л. л. ориз;
- копър;
- майонеза;
- сол;
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Измийте щуката. Почистете го, без да правите порязвания по кожата (включително корема). Извадете перките и главата. Ако използвате замразена риба, изчакайте, докато се размрази напълно, преди да започнете да готвите.
Стъпка 2
Направете кръгъл разрез под кожата с остър нож (отстрани на главата), оставяйки два милиметра месо. Обърнете кожата към опашката. Продължете да го подрязвате отвътре, навивайки се към опашката. Когато стигнете до края, изрежете костта, така че опашната перка да се отдели заедно с кожата. Не бързайте с тази процедура. Бавно и внимателно отстранете кожата, като внимавате да не я повредите и оставите непокътната за най-добро качество на храната.
Стъпка 3
Отстранете всички вътрешности от рибата и изрежете билото. Отделете месото от костите. Изсипете мляко в купа, сложете хляб в нея. Обелете лука, изплакнете главите. Нарежете на големи парчета. Изцедете хляба.
Стъпка 4
Смилайте щуката заедно с лука и хляба два до три пъти. При липса на месомелачка можете да използвате и пасатор. Друга възможност за добавяне на лук в ястие е да го настържете на ситно ренде; полученото пюре ще има ярък вкус на лук. Нарежете ситно зелените, смесете с каймата. Добавете сол и черен пипер там.
Стъпка 5
Поставете тенджера с вода на силен огън и оставете да заври. Посолете и сложете ориз в него, сварете до омекване. Хвърлете го в гевгир, отцедете цялата течност и добавете към каймата. Счупете едно яйце в него и разбъркайте старателно до гладка смес.
Стъпка 6
Вземете кожата, отстранена от щуката и внимателно я напълнете с каймата. Не го пълнете прекалено плътно, в противен случай ще разкъсате нежната кожа.
Стъпка 7
Покрийте листа за печене с фолио, поставете пълнената щука върху него, прикрепете главата към рибата. Намажете трупа с майонеза. Увийте фолиото около щуката, за предпочитане на два до три слоя. Направете дупка приблизително в центъра (необходимо е парата да излезе). В него може да се излее малко количество чиста вода.
Стъпка 8
Загрейте фурната до 180 градуса и поставете в нея лист за печене с риба. Печете около 1 час и 20 минути. След като изтече времето, извадете щуката, но не разгъвайте фолиото. Охладете напълно, преди да извадите обвивката. Сервирайте студено.
